月別アーカイブ: 2020年8月
まかないの大切さ
飲食店の従業員に供する食事をまかないと言います。 多くの飲食店でこの大切さをわかっていないように思えます。 ただ従業員に食事をまかなうのではなく、それを食べることで、元気が生まれ、最終的にはお客さんの元へ提供...
15 August. 2020
西表島のパイン
今月のおまかせコースの中にも入れておりますパイン、西表島から仕入れています。 パインって食べてると口の周りがイガイガしてくることがよくありますが、西表のパインはそれがない。 水分量も多すぎで、よく水漏れしています笑 切っ...
14 August. 2020
出張料理について NEW
出張料理について 以前、出張料理について記事を書きましたが、今後はよりお値段を上げ、お客様の嗜好にあった、その日だけのオリジナルな料理を提供するスタイルへ進化することになりました。 数ヶ月の間に多くのお客様にご利用いただ...
13 August. 2020
ハイヒール
たまにハイヒールを履いて、ぎこちない歩き方をしている女性をみます。 そりゃあんなに歩きずらそうな形状だったらそうなるのもわかる気がします。 でも、彼女たちは自分が不自然に見えていることをわかっているのでしょ...
12 August. 2020
Fortnight burger !!
はい。 ついに亀山に宣戦布告をしてしまいました。 ２週間ごとに内容が変わる、持ち帰り専用ハンバーガー。 前回の枝豆に続き、今回は、、、、 、、、 、、、亀山味噌焼きうどんバーガー！ 亀山に来て、はや１年。 こ...
11 August. 2020
とうもろこし冷製スープ レシピ
もろこしスープのレシピ 温かくても冷たくても。 ベーコンを入れたら主菜っぽく、そのままだと前菜っぽく。 レシピ（４人分） とうもろこし ２本（実をそぐ） 牛乳５００ml バター １０g 塩 大さじ１ オリーブオイル 大さ...
9 August. 2020
ひのめ １周年
今日でひのめが１周年です。 現在は当初とは全く違うことをしておりますが、周りの皆のおかげで、こうしてやってこれております。 今まで自分から何かを発信するということを全くもってしてきませんでしたが、’’せざるを得ない状況’...
8 August. 2020
ナン
インド料理屋で食べるナン、カレーって家で作れますか。 僕は作れません。 仮に家で作れたとして、インド料理屋のあの香り、雰囲気を家で出せますか。 僕はできません。 だから食べに行きます。 すっごい和な家で最高のナンとカレー...
7 August. 2020
ガスパチョの作り方
ガスパチョはスペインの冷製スープです。 僕はスペインに行ったこともないですが、夏はよくガスパチョを作ります。 なんだかいいですよね、パチョっていう響きが。 パチョパチョパチョパチョパチョ、、、、、 今日はベーシックなパチ...
6 August. 2020
野菜の横顔
かわいい。 （今日は書く内容が本当に思いつかなかった。まあこんな日もあります。いつもパーフェクトでいる必要はない、と思うっす） CHAN
5 August. 2020
最近一番感動したこと
あれはディナー営業用に倉田商店に魚を買いに行った時のこと。 店主さんと魚の色々を話していると、高校生の３人組がやってきました。 少し緊張したような面持ちで、『魚を買いたい』と。 その日は土曜日で、みんなでBBQをするため...
4 August. 2020
大食いをする方々へ
先日、筋トレ中にジムでバラエティ番組が映っていました。 ふだん、全くと言っていいほどバラエティ番組なるものを見ない僕ですが、その時は何気なく見ていました。 内容は、焼肉屋で見つけた大食い美女。みたいなものです。 お肉を３...
3 August. 2020