月別アーカイブ: 2020年7月
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感謝
7月からひのめ店内でコース料理のみを提供するスタイルに変わってから1ヶ月が経ちました。 飲食業界のあり方、店のあり方、自分のあり方、多くのことを考慮して考え、今の営業スタイルにたどり着きました。 始める前は不安ばかりでし...
31 July. 2020
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フォカッチャのこと
フォカッチャです。 今お店で出してます。 お客さんから時々、買って帰りたい。と、ありがたいお言葉をいただきまして、期待に応えれないかとおもい、前日までの予約制で販売することにしました。 すでに数組のお客様にはご利用いただ...
30 July. 2020
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西表島のおもひで
懐かしの西表島。 僕が渡豪する前に資金を稼ぐために住んでいた沖縄の離島です。 当時そこの島にいった理由は、忙しない社会から抜け出したい、何もないとこに行きたい。というただそれだけの理由でした。 大阪で仕事に追われていた毎...
29 July. 2020
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Cicada
蝉が鳴いてます。 17年もの長い間土の中で暮らし、成虫になり、10〜20日ほどで死に至る。 地上での短い生活で雄は求愛をし、約4割の雄蝉は交尾もできずに力尽きます。 なんと儚いのか。 蝉は昔から儚いものへの例えとされてお...
28 July. 2020
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Fortnight Burger!
次のfortnight burger は枝豆。 やっぱ旬の枝豆はうまいっすね。 断面も枝豆枝豆してますし、食べても本当に枝豆です。 もう枝豆が欲しくてたまらないという方は是非。 枝豆食べ過ぎたら消化悪いので、お腹痛くなる...
27 July. 2020
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8月の5000円OMAKASEコース内容
こんばんは。 8月ー立秋ーの5000円OMAKASEコースの内容です。 *仕入れにより内容は変わります。 つきだし その日の気分で変わりますw 前菜 白インゲン豆の素朴なサラダ 塩と野菜の味で滋味深く。 スープ ロースト...
26 July. 2020
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8月のランチコースのメニュー
先日来月のコースの撮影がありました。 浦田カメラマンのアイデアには撮影のたびに驚かされます。 来月はスイカをメインにコースを組み立てました。 多くのお客様に味割っていただきたらと願いながら。 8月 ー立秋ー スープ ロ...
25 July. 2020
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吉野家
先日ランチ営業で疲れ、まかない作る手間を省きたいと思い、吉野家に数年ぶりに行きました。 頼んだのは麦とろ牛めし御膳? 横の人が頼んでたのでそれにしました。 しかし 麦飯の驚愕的なまずさと、とろろの超化学薬品の味に私は食後...
24 July. 2020
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活気のある倉田商店at亀山
亀山には素晴らしい魚屋があるんです。 倉田商店。 ご家族で切り盛りされており、いつも新鮮な魚介類が店頭に並んでいます。 恥ずかしながらここを知ったのは最近のこと。 ですが初めて訪れた時から友達のような、すごくフレンドリー...
22 July. 2020
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お弁当
お弁当を作るとき、なんだかプラモデルか何かを作っているような感覚に陥りました。 おかずの温度は冷めているし、あとは盛り付けるだけ。 でも、どこにどれをどう置くかで見栄えが全く変わってきます。 のり弁でもほか弁の海苔弁当と...
21 July. 2020
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TAKAMURA COFFEE ROASTERS
タカムラコーヒーショップ。 ここのお店のコーヒーを飲み始めて約8年。 僕のコーヒーに対する考え方をガラッと変えてくれた、日本で一番好きなコーヒーショップです。 もちろんひのめでもここの豆を使用しております。 10年以上前...
20 July. 2020
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アンドレイ・アルシャビン
アンドレイ・アルシャビン。 サッカー界でロシアの皇帝とも呼ばれる彼は、僕のアイドルでもあり憧れでもあります。 あれは2009年4月21日のこと。 アルシャビン用するアーセナルとリヴァプールのダービーマッチ。 結果は4−4...
19 July. 2020
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茶と正座
煎茶の教室に通い始めて、もうすぐ1年。 今年は資格を取れるように頑張ろうかな、なんて心意義であります。 コロナの関係で教室がしばらくお休みでしたので、昨日が3ヶ月ぶりの煎茶教室でした。 通い始めた最初の頃は、今まで長時間...
18 July. 2020