パイセン

人生の先輩とお話しするたびに、今のこと、これからのこと、これまでのことがどうだっかか再確認させていただいております。 先日も京都に出張料理に伺った際、自分のはるか上をゆく考えを持った方とお話しすることができ、 まだまだ自...

明日はつきのめ葡萄酒祭

つきのめ葡萄酒祭ータイランドー 日時 6月25日(土)時間 18:00~場所 ひのめ @hi__no__me 2022年のつきのめ葡萄酒祭。 今年は’’ある場所にひのめ、つきのめが出店したら’’をテーマに食と葡萄酒の旅を...

美味しんぼの言葉

美味しんぼ第一話。 美食家たちの会話の中で発言する主人公、山岡。 フォアグラが美味、キャビアが最高と高級食材こそ全てと話している美食家たち。 それに対して山岡は 『外国人がうまいって言うからありがたがってるけど、有名ブラ...

岐阜駅近くの商店街でのこと。

岐阜駅近くにあるサウナに向かいまして、 漢方サウナ。最高でした。 最高の浮遊感を感じながら餃子を食べに岐阜駅周辺に。 あたりにはたくさんの飲食店、飲食店、飲食店。 飲食店ばかりでした。 その中にある餃子屋でゆっくり食べて...

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三重県 鈴鹿市 本地猛さん ここには色々な樽があります。 一つ一つ味の違う木樽。 どんなにえらい方が来ても、どんなに知恵があっても、 この発酵の化学はわからないと言います。 実際に香ってみると、一つ一つ木樽の香りが違う。...

お茶

今月の季節のドリンクは 四日市、水沢 丸池製茶のかぶせ茶を使って。 ノンアルコールのモヒートみたく飲んでいただければと。 よく思うことがあるのですが、甘くないペットボトル飲料ってあんまりないなぁ。と思い。 なんか、こう、...

8月のこと

8月は休暇のほぼお休みになると思います。 これはただ、疲れたから休みたいとかそういう意味の休暇ではなく、 飲食業界もこうした働き方できるんだよ。っていうのを伝えることでもあり、 いろんなことを勉強しに、知りにいく、人生経...

男性限定料理教室2回目でした!

先日の11日は男性限定料理教室の第二回目。 6名様にご参加いただき、とても楽しい会になりました。 ムシムシしてましたけど、なんか、メンズだけで料理するって新鮮でめっちゃよかった。 昼の料理教室(こちらは女性中心)と似たメ...

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三重県 鈴鹿市 本地猛さん 本地さんの濃い濃いお話の続き。 東海の歴史を語る本地さん。 御三家(秀吉、信長、徳川)の争いの絶えなかったこの東海地方では食べ物のライフラインがとても重要でした。 腐らない食べ物。味噌。 何万...

本日は料理教室でした!

毎月11日に開催されるひのめの料理教室。 今回も和やかな雰囲気のもと終わりました! 次回は7月11日(月) ご予約は6月12日から!ドシドシご応募お待ちしております! 時間10:00〜 場所 ひのめ 参加費 7000円 ...

いのちをいただくこと

6月のコース料理では、飼っているにわとりたちの卵を使わせてもらった品を提供しております。 にわとりを飼っている。 そしてその卵をお店で使ってる。 この二点からだけでも山のようなことを学べます。 僕自身としては命をいただく...

最近ブログが毎日更新でき

てなくてすいません。。。。。。。 忙しいは言い訳にならないのですので、がんばろっ。ってなってます。 っていいながら、先日はたくさん服を買ってました。 なので本日は服について。 ANATOMICA ひのめにも2021のルッ...

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三重県 鈴鹿市 本地猛さん 本日はyunouの活動記録4回目。 三重県鈴鹿市にある味噌蔵、東海醸造の工場長、本地さんに会いに。 江戸時代から続く東海醸造、歴史と共に歩んできたとても貴重な場所。 お店の前には昔伊勢街道が通...

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