yunou vol.14 1of4
大阪府大阪市 TAKAMURA COFFEE ROASTERS 岩崎裕也さん さて、今回のyunouは大阪へ。 ついに県外に赴きました。 岩崎さんと出会ったのは僕が大阪にいた8年ほど前。 現在TAKAMURA COFFE...
5 June. 2023
yunou vol.13 4of4
三重県いなべ市 ゆうき農園 森友喜 さん ゆうきさん最終回。 今回ゆうきさんと関わらせていただいた中で思ったことでもある、生産者と飲食店の関係について少し思うことを綴らせていただきます。 飲食店を営む人間は生産者から食物...
29 May. 2023
今週
いくつか新しいドリンクができました！ 実山椒のレモネードやみかんの花のドリンクなどなど。 季節を感じにぜひ！
27 May. 2023
yunou vol.13 3of4
三重県いなべ市 ゆうき農園 森友喜 さん ゆうき農園第3回目。 実は今回、取材を2回に分けて伺いました。 二日目にはごぼうを実際に収穫させていただいた。 ごぼうの葉が暴れるように咲き乱れる畑に到着。 早速ゆうきさんの指示...
22 May. 2023
パクチー祭
明日はパクチー祭。 ひのめの通常営業はお休みになります。 ゴリゴリのジャンキーフードを提供しますが、こころは至って穏やかです。 唐揚げ フライドポテト パクチーレモネード ALL¥600です。 カンカンに腫れそうなので、...
20 May. 2023
過去
先日、2020年7月からのオープン以来、毎月欠かさず来てくれているご夫婦に当時からの写真を送ってもらいました。 今思うと、こんなだったのか。。。と情けなく思うこともあったり、今こうしてみると新たな発見もあったりと、色々と...
19 May. 2023
yunou vol.13 2of4
三重県いなべ市 ゆうき農園 森友喜 さん 牛蒡。 ゆうき農園といえば！の野菜。 変えの効かない野菜であって、牛蒡にしか出せない香りを発する牛蒡。 味噌汁に入ってたら、あ！いた！と一番思わせてくれる野菜でもある。 味噌汁の...
15 May. 2023
昨日の料理教室
昨日は大人の料理教室でした。 とても心地の良い空気が流れ、食材を切る音やコミュニケーションがそのときのBGMとなり、料理教室しててよかったと思える日でした。 参加者同時のコミュニケーションがあり、そこから発展して友達にな...
12 May. 2023
yunou vol.13 1of4
三重県いなべ市 ゆうき農園 森友喜 さん 『野菜づくりが好きで農業やってるわけじゃない』 笑いながら話す彼を見ながら この発言を最初に聞いた僕は、？？？と頭にクエスチョンマーク。笑 三重県いなべ市で根菜を主軸に農業を営む...
9 May. 2023
GW
GWはかなり混んでますが、皆さんに静かな時間をお届けできるように、5月も安らか料理で日々精進します。 最近、土井善晴先生の本をよく読んでます。 好きです。
5 May. 2023
甘野老
今月は甘野老というかわいい花を咲かす植物を料理のテーマに。 今の時期の草花はふわふわしていて、ヘロヘロしていて、パキッとしている。 まるで人間の社会構図のよう。
4 May. 2023
ひのめ at park
先月末、東京、調布にあるparkという素晴らしい場所でポップアップをしました。 手入れの行き届いたお店にはとても良い空気が流れていて、ひのめとは違って明るく開放感のある空間だったので大丈夫かなとも思っておりましたが、そん...
4 May. 2023
イベント at park
明日はparkにて出張ひのめです。 https://thisispark.jp/ 早速近くのコンビニに包丁やエプロン、シャツとか諸々を忘れてくるという失態を犯しましたが、無事素敵な店員さんが見つけてくれてました。 なんか...
27 April. 2023