月別アーカイブ: 2021年4月
ひのめのちょっと贅沢なハンバーガー
振り返り。 色々試行錯誤の上、2020年の6月からスタートしたひのめ。 なんだかよくわからない状況の中、カメラマンのうらちゃんと意見を出し合いながら販売を開始した、 ひのめのちょっと贅沢なハンバーガー 当時は２種類のハン...
30 April. 2021
ハンバーガーDAY!!! 5/7
さあ帰って参りました。 ひのめのちょっと贅沢なハンバーガー 5月7日は月の一度のOODAY。 今回はハンバーガーをやります！ 去年の6月はハンバーガーばっか作ってました。。。懐かしい。。。 テイクアウト大歓迎！ 店内の飲...
29 April. 2021
誕生日や記念日。
店をやっていると、この場所がその人にとってどういう意味を為すのか。たまに考えます。 お客さんからよくバースデープレートを作ってほしい、花束を最後に渡したいなど、言ってもらえると、この場所にいるものとしてはなんて嬉しいこと...
28 April. 2021
レストラン キエフ
そうここは茨城。 レストランキエフというレストランがあります。 僕が頼んだのはAセット。 ボルシチとピロシキ、パンとサラダと紅茶です。 いやあ、ここはなんてロシアなんだ。 マトリョーシカに迎えられる入り口から明らかにディ...
27 April. 2021
どんな人に料理を作って（提供して）ほしいか。
よく考えます。 どんな人に料理を作ってほしいか。 提供してる人はきちんとした格好なのに、奥に見えるシェフがダサい服装だったらどう思いますか。 シェフのお腹が出ていて安そうなクロックスを履いていたらどう思いますか。 こんな...
26 April. 2021
つきのめ葡萄酒祭 ー日本ー
毎月最終土曜の夜はつきのめ葡萄酒祭。 今月は24日に開催しました！ 今回は日本がテーマでしたので日本酒も飲み物リストに入れて、楽しくわいわいと。 世間は緊急事態ですが、それでもこうしてきてくれることに僕たちは本当に嬉しく...
25 April. 2021
来月のスープ
来月5月はフェンネルを使った冷製スープ。 作り方は極めてシンプルですが、かなり滋味深く仕上げてます。 このスープをなんと感じるか。 薄いか、濃いか、さつぱりか、ねっとりか。。。 複雑さが少ない分、より人の体調とか気分、天...
24 April. 2021
都内のVEGAN料理
以前東京に行ったとき、今時な ヴィーガン料理を食しました。 スープなそら豆とミント？かな？ 美味しかった〜〜〜 あとはちょっと味の濃いめのものだったので、口内皮膚が弱い僕には少しダメージが大きめでした。 僕はヴィーガン料...
22 April. 2021
ポスターが完成しました！
どこかに飾ってあるので見て見てください。 そして考えて見てください。 CHAN
22 April. 2021
引っ越しの準備
私、CHANはこの度亀山市に引っ越すことになりました。 家から適当に持ってきた毛布をばっと置いたら、動物の森の最初の布団しか置かれていない状況を思い出しました。 これから室内を大改造して参ります。 衣食住。を大切に。 住...
21 April. 2021
今月のつきのめ祭 メニュウ。
＊仮です。 つきのめ葡萄酒祭 ーJAPANー ・盛り合わせ(一人） ￥1000～ ・炒り大豆の醤油漬け ¥600 ・味玉 ¥350 ・叩きキュウリ ¥600 ・塩もみピーマンのピーナツ和え ...
20 April. 2021
飲食店のキャンセルの仕方。
飲食店をキャンセルするとき、あなたはどのようにして断りを申し上げておりますか。 飲食店をやっているものとして言いますが、きちんとした断り方があります。 行けなくなりました。はい、キャンセル。ではなく 行けなくなって旨を伝...
19 April. 2021
Mercedes の取材
先日、She’s MercedesのWEBサイトに取り上げていただけました。 いつもお世話になっている而今禾の恭子さんにご紹介いただきまして、とても感謝しております。 而今禾はすごいのです。 先週東京に行った...
18 April. 2021