店をやっていると、この場所がその人にとってどういう意味を為すのか。たまに考えます。

お客さんからよくバースデープレートを作ってほしい、花束を最後に渡したいなど、言ってもらえると、この場所にいるものとしてはなんて嬉しいことなんだ。と思うのです。

ひのめのお客さんに家族でご来店いただくお客さんがいて、両親、子供の誕生日によく利用していただきます。

1年前、2年前、数年前の自分たちを思い起こせる場所になれるのかな、とちょっと不安になるのが料理、時間、空間を提供する側の人間の気持ちではあるのですが、記憶に残る日になれるように僕はただ美味しい料理を作るだけ。

ひのめではもちろん、高級レストランのような、スーツを着た人間からお祝いを受ける、そんなたいそうなことはできません。

あくまでアットホーム感のある、気取らない記念日祝い。

でもプライベート感もあるような、そんな場所になれたらいいなと思っています。

みなさんいつもありがとうございます

CHAN