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今月のランチメニュウ
昼餉 ランチコース ¥3,000 前菜 ビーツといちご、赤玉ねぎ スープ 丸焼き蓮根のシチュー 野菜料理 AINAFARMの人参 オリーブのソース デザート 蜂蜜バターラム酒焼き林檎 5,500円のコースはポルチーニ茸の...
9 January. 2022
クリスマス終わり
クリスマスメニューが今年も終わりました。 去年した時はあまり集客できませんでしたが、今年はなんとかほぼほぼお席が埋まりました。 数ある飲食店の中から選んでいただき、本当にありがとうございました。 また来年もできるように頑...
25 December. 2021
直島
直島に行ってきました。 地中美術館？に行ってきたのですが、押し迫るコンクリートに恐怖を覚えながら狼狽えておりました。 なんだか、日常に意味のわからないものが、ものすごいスケールで現れたら、人はアートと思うのかもしれない。...
13 December. 2021
今月のデザート
今月はあたたかい芋と黒胡麻アイス、お酢バニラ。 お酢とバニラのしょっぱいソースが甘い前者をまとめてくれます。 今月はなんだかクリエーションが光って、全体的にとても複雑な料理になりました。 提供に少しお時間かかりますが、お...
4 December. 2021
今月のスープ
どうも、です。 今月のスープはバターナッツと浅煎り珈琲のスープ。 コーヒーをスパイスのような感覚で使ってます。 タカムラコーヒーに特別にブレンドしてもらった、ちょいと癖のある珈琲を使用。 ふんわり、珈琲ー？スパイス？なに...
8 November. 2021
8250円のディナーコースについて
現在ひのめでは夜に２コースご用意しております。 税込で6050円のコースと8250円のコース。 違いを大まかに説明しますと8250円のコースは6050円のコースに季節の野菜をドーンと盛りつけた一品がつきます。 その週に採...
5 November. 2021
弍拾捌 歳
今日で２８歳になりました。 この年齢でこうしてお店を経営できていることは本当に周囲の人々に恵まれて今があるからこそです。 料理人として働き始めたとき、うおおー！ミシュラン取ってやる！僕は一流の有名シェフになる！と唸ってお...
28 October. 2021
スープについて
今月のスープの問い合わせが多くなっておりますので以下に記載。 ＊持ち帰りできません。 ＊10月のコースメニュー限定です。 ＊栗はイタリア産と国産を混ぜてます。 ＊もちろんヴィーガン対応できます。 みんな、くり、好きね。 ...
8 October. 2021
今月のスープ
今月のスープは 秋の栗スープ。 濃厚な栗のスープを食事スープに仕立てました。 10月限定です。お見逃しなく。 CHAN
5 October. 2021
雲
雲になりたい。 何も考えず、何にも恐れず CHAN
1 October. 2021
今月もありがとうございました。
緊急事態宣言下の中、今月もたくさんの方にご来店いただきました。 ありがとうございます。 来月からは夜含め通常運転を再開予定です。 お酒も提供できるかと思いますので、楽しみにいらしてください。 来月は栗のスープです。フフフ...
28 September. 2021
10月のメニュウ （仮）
（仮）ではありますが、来月のメニュウを。 栗ですよ〜 栗好きあつまれ〜〜 真菰筍ですよ〜 季節ものですので入荷ない日はごめんなさい。 OMAKASE コース ¥5,000 つきだし 秋の味覚を揚げたやつ スープ 秋の栗ス...
26 September. 2021