カテゴリー: 食
ろう者のお客さんの話
先日ろう者のお客さんがいらっしゃいました。 １ その日は一組だけでしたので貸切状態での営業。 普段は音楽流してるのですが、なんだか音を切りたくなって無音で営業しておりました。 大きな音が少し苦手な僕にとって、とても心地の...
2 October. 2022
１０月
今月は栗とパンチェッタのポタージュです。 ふんわりと。栗を感じる秋のスープ。 やはり秋から冬のスープは好きですね。 味が深いというか、なんかよりホッとする味な気がして。 季節によって、体が欲しているものは違うから、冬には...
1 October. 2022
秋
秋めいてまいりました。 季節の変わり目の肌の体感が変わる感じがとても好きなのですが、気温の変化に弱いわたくしは体調を崩しがちです。 そんな時は生姜湯を飲む。 昔から風邪ひいたらネギと生姜を食えと母に教わった私は 季節の変...
22 September. 2022
居心地のいいところ
居心地のいい飲食店ってあると思います。 コメダ珈琲とかめっちゃ居心地いいですよね。 肩の力が抜けたテンションの料理を作ってくれる店が欲しい。 そしてそこの店主がいろんなことに興味があって、なんだか、ある種のメディアのよう...
16 September. 2022
季節の変わり目
夏野菜が終わろうとしています。 きゅうりは小さく水分が少ないように思え、ピーマンはまだわりかし元気。 なすは逆に今からが本番だ！とばかりに美味しさを上げてきて オクラは筋張った頑固者のような奴らが多い。 彼らの成長具合を...
10 September. 2022
トウキョウ
本日は代官山ティーンズクリエイティブにてワークショップがありました。 初の東京でお仕事。 三重の子供達とどう違うんだろうなと楽しみにしながら本日を迎えました。 今日は野菜と塩だけでスープを作りました。 旬の野菜を楽しく学...
7 September. 2022
なっちゃん、夏季休暇を綴る
ひのめスタッフことなっちゃんはこの夏季休暇期間中に、長崎に行ってまして、 タネトというオーガニック直売所で研修をしておりました。 期間中なっちゃんから送られてきた写真にはなんとひのめのお客さんが！ そんな素敵なこともあり...
27 August. 2022
美味しんぼの言葉
美味しんぼ第一話。 美食家たちの会話の中で発言する主人公、山岡。 フォアグラが美味、キャビアが最高と高級食材こそ全てと話している美食家たち。 それに対して山岡は 『外国人がうまいって言うからありがたがってるけど、有名ブラ...
23 June. 2022
岐阜駅近くの商店街でのこと。
岐阜駅近くにあるサウナに向かいまして、 漢方サウナ。最高でした。 最高の浮遊感を感じながら餃子を食べに岐阜駅周辺に。 あたりにはたくさんの飲食店、飲食店、飲食店。 飲食店ばかりでした。 その中にある餃子屋でゆっくり食べて...
22 June. 2022
お茶
今月の季節のドリンクは 四日市、水沢 丸池製茶のかぶせ茶を使って。 ノンアルコールのモヒートみたく飲んでいただければと。 よく思うことがあるのですが、甘くないペットボトル飲料ってあんまりないなぁ。と思い。 なんか、こう、...
16 June. 2022
６月
さて６月が始まりました。 今月は夏を感じる爽やかなメニュー。 酸味多めです。 メロンは冷製スープに。 メインはひのめ初の蒸し料理。 なんか新しい風が吹いてるような、フレッシュな料理をぜひ。 最近リピーターの方がとても多く...
3 June. 2022
スープ
スープがこの世で一番の料理だと思う。 そんな今月のスープは豆の冷製スープです。 来月はスイカかとうもろこしのスープを予定してます。 考えるだけで楽しい。 子供も 大人も じいちゃんばあちゃんも ペットも 野生動物も 微生...
11 May. 2022