カテゴリー: 食
玉ねぎの衝撃
野菜炒めとか頼んだ時にたまにある。 お前は完全に生だろっ！ていう生玉ねぎをかじった時のあの口の中に漂う生感。 しかも結構滞在するあの嫌味。 ローストしたらあんなに甘くなるのに。 なんか頑固ジジイみたいに思えて来ました。 ...
3 March. 2022
ホット とは
いやはや、 ホットで。 というと、なんでホットコーヒーが連想されるのか。 この文化はどこからきたのか。喫茶店文化か。 なんかこうして当たり前に使っている食に関する言葉を掘り返してみるととても不思議に思えて笑えてくる。 ホ...
1 March. 2022
夢の直売所
いつか町に野菜の直売所を作りたい。 そんな思いを胸に3月7-10まで九州に行ってきます。 多くのことを学びに。 でかい施設がデーンとできるからまちが有名になるのではなく、 すごい人がゾロゾロ集まって、素敵な町にしたい。 ...
25 February. 2022
アレルギーと好き嫌い
ひのめでは アレルギーはもちろん対応します。 グルテンフリーやベジタリアン、ヴィーガンにも対応します。 食べると体に不調をきたす食物はもちろん提供しません。 ただ、好き嫌いはあまり対応したくありません。 それはここで何か...
24 February. 2022
柑橘 その２
めっちゃ思うんです。 田舎で柑橘を買うことの違和感。 柑橘はもらった記憶が多い。。。 どっすか？ CHAN
23 February. 2022
柑橘
めっちゃ思うんです。 剥いてもらった柑橘を食べることって とても幸せなことやと思うんです。 どうっすか CHAN
22 February. 2022
りんご
京都で買ったりんご。 かわいい柄でした。 んんー、味は、、、でしたが、 色々試行錯誤するんですね〜 CHAN
14 February. 2022
脇役
メイン料理の脇役。 野菜。 肉のステーキの横に添えられるのは 肉でも魚でもなく野菜が多いイメージですね。 じゃあ逆にしてしまえばどうか。 メインを野菜にして肉とか魚を脇役にする。 全然ありだと思います。 あの肉汁したたる...
8 February. 2022
縁側
縁側でおにぎりをたべたい。 縁側で風鈴の音を聞きながら寝たい 縁側で編み物でもしたい（絶対しない） 縁側で何も考えたくない 縁側は曖昧 縁側で七輪。炭火焼きの干物 縁側で雨を見たい 縁側から釣りをしたい えんがわ食べたい...
7 February. 2022
ごぼう
今月スープはクランチー牛蒡のポタージュ。 乳製品など一切使わずほぼごぼうで作っています。 牛蒡とはとても地味深いものです。 塩しなくても調理法によって塩をしたみたいに味が深くなる。 今回は昆布だしだけで。 地味 滋味 C...
5 February. 2022
NEW
お楽しみに。 CHAN
2 February. 2022
新たな楽しみ
こんばんは。 さぁ、ついに。 写真家うらちゃんと料理家の僕で新たなプロジェクトがスタート！ 三重の’’食’’に会いに行き、僕らが感じたことをただ発信していく。 わからないことも山ほどあり、知りたいことも山ほどある。 じゃ...
29 January. 2022