カテゴリー: 思うこと。
気を使わないお店
気を使わないお店。 なんていい響きなのでしょうか。 そんな店を目指して日々を生きていますが、まぁ難しい。 以前、親子でご来店いただいたお客さんがいました。 ひのめは子供スーパーウェルカムですので、もちろん大歓迎。 ただ ...
15 May. 2021
年齢
僕は以前よく、周りの同世代と自分を比べて、自分はどの立場にあるのか。どう見られているのか。と、周りの目を気にしながら生きていました。 それがある種のエネルギーになり、それを糧にして自分がどうありたいか。と考えていたように...
14 May. 2021
ダサァァ！！
二日続けてダサいネタですが、 これは先日、母親が笑いながら出してきた逸品。 当時の私よ、さぞかしモテなかっただろうな。。。。 うんうん、わかるよ、その勉強しかしてなさそうな顔だったらダメだよ。。。 なんかもうちょっといい...
12 May. 2021
ダサっ！
これは僕が自分で人生で初めて購入した皿。 なんとダサいのだ・・・・・・ 確かこれは高校生のとき、向井理？が主演の料理ドラマに影響されて買ったものだったような気がする。 うおー！カッケェー！って思いながら買ったんだと思う。...
7 May. 2021
会話中のケータイ。
ケータイをみるために外食をするのか。 と、 思わせてくるお客さんがたまにいます。 それも親世代が多い。 若い世代の方がしっかりしてるように思える時もあります。 ゲームをしている人。 ニュースひたすら見てる人。 ユーチュー...
2 May. 2021
添えられたハーブを食べないのは何故。
ふむ。 どうしたものか。 ハーブは飾りという考えがみんなにあるのか。 たまに上に乗せたハーブを残されるお客さんがいます。 ハーブは食べるものであります。 ハーブ作った生産者の気持ちを考えてください。飾りのために栽培してる...
1 May. 2021
誕生日や記念日。
店をやっていると、この場所がその人にとってどういう意味を為すのか。たまに考えます。 お客さんからよくバースデープレートを作ってほしい、花束を最後に渡したいなど、言ってもらえると、この場所にいるものとしてはなんて嬉しいこと...
28 April. 2021
どんな人に料理を作って（提供して）ほしいか。
よく考えます。 どんな人に料理を作ってほしいか。 提供してる人はきちんとした格好なのに、奥に見えるシェフがダサい服装だったらどう思いますか。 シェフのお腹が出ていて安そうなクロックスを履いていたらどう思いますか。 こんな...
26 April. 2021
都内のVEGAN料理
以前東京に行ったとき、今時な ヴィーガン料理を食しました。 スープなそら豆とミント？かな？ 美味しかった〜〜〜 あとはちょっと味の濃いめのものだったので、口内皮膚が弱い僕には少しダメージが大きめでした。 僕はヴィーガン料...
22 April. 2021
飲食店のキャンセルの仕方。
飲食店をキャンセルするとき、あなたはどのようにして断りを申し上げておりますか。 飲食店をやっているものとして言いますが、きちんとした断り方があります。 行けなくなりました。はい、キャンセル。ではなく 行けなくなって旨を伝...
19 April. 2021
マスクして料理すること
終わってます。 以前東京から帰って来た時、たまには世間の風に倣ってみようと思い、マスクをつけて営業したことがありました。 あれはダメです。 今まで一度もマスクをつけて営業したことはなかったですが、これは本当にダメです。 ...
15 April. 2021
料理教室で思ったこと
今日は月に一度の料理教室。 毎月11日に開催してます料理教室、先日は小学生のお子さんもご参加いただきました。 その子は将来、料理人になりたいという夢を持っていました。 なんと素晴らしいことなのか。 まず夢があるということ...
14 April. 2021