そら豆
今月のおまかせメニューのつきだしはそら豆のタルト。 パリッとした生地にそら豆クリームとペコリーノチーズを。 ワインが進む。そんな品。 そら豆、たくさん見るようになってきましたね。 個人的には焦げ目つくまでオーブンで焼いて...
20 May. 2022
前菜
今月はクリュディテっていうビストロの惣菜のような前菜です。 数種類の野菜をそれぞれ違う味付けにし、一緒に盛り付けたもの。 酸味を効かせて、いろんな食感で、晩春の、初夏の野菜を楽しんで！ 今の時期は酸味のある料理が多くなり...
19 May. 2022
緑の生き方
何だか、自然に生きているものたちの生き方をみていると、その周りに住んでいる人の影響がものすごくあるように思います。 もちろん人為的に除草剤を撒くとか、肥料を撒くとか、人の意思で自然の豊かさは変えれる？とも思うのですがやは...
18 May. 2022
５月 メニュウ
遅らせながら。 ひるげ 昼餉 -LUNCH- ー柳染ー OMAKASE MENU 野菜だし そら豆のセイボリータルト 重ねた晩春野菜 豆とハーブの冷製スープ ローストした春キャベツ 新にんにくと竜髭菜の粥 チョコとバナナ...
17 May. 2022
yunou vol.3 3of4
vol.3 三重県 津市 美杉町 坂本 幸（ｻｶﾓﾄｺｳ）さん さて、幸さんが何やら奥から大きなものを持ってきました。 何でしょう。 紙芝居です。 ７作ほど書かれたという紙芝居。 表情豊かな人物たち。色使いや絵の具の厚み...
16 May. 2022
ひのめし 拾弐
ご無＆沙汰でした。かなり。 忘 ひのめし、忘れそうになってましたが思い出しましました。 今日はパスタ！ ーたらこパスター 明太子 パスタ 醤油 バター のり 山椒（あれば） １ボウルに醤油、皮ごと刻んだ明太子、バター、山...
14 May. 2022
一度離れること
『かえる場所』があるというのは大きな心の支えになります。 例えば、僕は珈琲が大好き。 浅煎りコーヒーから、深煎りコーヒー、今時の癖のあるコーヒーまで、いろんなものを飲みました。 でもやっぱどこかでホッと落ち着く味がありま...
13 May. 2022
6月の料理教室について
昨日は5月の料理教室にご参加いただきありがとうございました！ いつも楽しい会になっていてなにより。 世代間の交流があって、親世代の方が、僕らのような20代と意見交換したり、側から見ていてお互いにとってとてもいい刺激になっ...
12 May. 2022
スープ
スープがこの世で一番の料理だと思う。 そんな今月のスープは豆の冷製スープです。 来月はスイカかとうもろこしのスープを予定してます。 考えるだけで楽しい。 子供も 大人も じいちゃんばあちゃんも ペットも 野生動物も 微生...
11 May. 2022
yunou vol.3 2of4
vol.3 三重県 津市 美杉町 坂本 幸（ｻｶﾓﾄｺｳ）さん （すいません、本日のみ火曜日になってしまいました。。。） さてさて、前回はお家にいなかった幸さん。 今回はいておくれよ、、、、と、祈りながら尋ねました。 幸...
10 May. 2022
出張のこと
ひのめは出張で料理したり、料理教室をしたりもしています。 質問等ありましたら、何なりと。 今後は個人としていろんな活動ができるように外に出る機会を増やしたり、自分の思いを伝える場に赴くようにしていきたい。 さぁいきますよ...
9 May. 2022
特別な日
誕生日や記念日、お祝いの時など、特別な日にひのめを利用してくださる方が増えてきて、とても嬉しい。 1年のある1日のお祝いの場に選んでもらえるってとても幸福なことです。 なんとなく選ぶ、ではなく、ここしかないって選んでもら...
8 May. 2022