ジャケット。
僕のお父さん世代の方々は ひのめに来る時に、よくジャケットを着て来られます。 父もそうです。どこか行く時、よくジャケットを着ています。 なんだか、今まで、なんでジャケットなんだろう。というかそこに着目すらしていませんでし...
7 April. 2022
yunou vol.2 1of4
vol.2 三重県 伊賀市 野島きよみ さん yunou活動２回目の本日は伊賀市へ。野島きよみさんを訪ねに。 野島さんは僕の煎茶の先生。 皇風煎茶禮式という流派の煎茶道。 煎茶を習い始めてもうすぐ３年になりますが、野島さ...
4 April. 2022
余裕
最近よく余裕という言葉が頭の中にあります。 それは営業中も、休みの日も、どんな時でも。 詰まりすぎて空回りする傾向のある僕にこの言葉の大事さがわかったのは最近のこと。 ふと、見失いがちになりますが、 詰まっている時ほど、...
3 April. 2022
アレルギーと苦手食材
当店、苦手食材の対応はあまりしたくありません。 基本的にご予約受付時はアレルギーのみ聞いております。 玉ねぎが苦手な方、トマトが苦手な方、にんじんガン苦手な方、 いろいろな方がいましたが、皆さん気持ちよく食べていただきま...
2 April. 2022
今日から四月
四月です。 メニューも新しくなり、色々と気分一新に。 今月も春を感じていただけるような空間と料理を。 ↓ 夕餉 -DINNER- ー退紅ー OMAKASE MENU 山羊チーズと新玉ねぎ 苺と朧豆腐のケッカソース ホワイ...
1 April. 2022
yunou vol.1 page3of3
恭子さんに会いに行くといつも’’もてなし’’の言葉の深さを感じます。 そしていつまでもお茶目で可愛い恭子さんを見ているとなんだか自分はまだまだ全力で自分を出せれてないなとも感じます。 パッションとしなやかさ、美しさを追求...
28 March. 2022
yunou vol.1 2of3
page 2 of 4 今回淹れていただいたお茶は３種類。 伊勢水香白茶 伊勢小青柑 自然生態茶 白茶。 一芯二葉の手づみのお茶 白茶という、美発酵茶。 甘い、桃のような香りとお茶の淡いほろ甘さ。 一年経って白茶になり ...
27 March. 2022
親子料理教室について
前日、インスタグラムで親子料理教室の開催はいつがいいかのアンケートをしましたところ、たくさんの方にご返信いただきました。 つきましては、四月か五月の日曜日、もしくは祝日を考えております。 今のところ４がつ２９にちの祝日が...
26 March. 2022
明日のメニュウ
つきのめ葡萄酒祭 吉田パンの美味しいパン ￥400/1p ー京都 吉田パンの美味しいパンー しらす春キャベツ ￥700 -これだけでいい- 旬果実の白和え ￥800 -柑橘多め- 蒸し葉玉ねぎ ￥900 -シンプルに塩...
25 March. 2022
つきのめ葡萄酒祭 久々の！
場所ひのめ 時間18時〜 予約不要、フラッと来てください＾＾ つきのめ葡萄酒祭 長らくお休みしていたつきのめ葡萄酒祭もついに復活です！今回のテーマは「good bye wine」 どういうことだ？と思われる方も多いと思い...
24 March. 2022
亀山に住む喜び。
食材はもらう。 新もののたけのこ。美味ぇ 天然原木椎茸。うめぇ〜〜 ごくでかい鹿肉。深けぇ〜〜〜 鍋にしました。 亀山の恵鍋。 今度ブログにひのめしで投稿します。 近くのじいちゃんが可愛がってくれて色々連れて行ってくれる...
23 March. 2022
胃の負担
この数日間は熱々系のブログでしたので、今日はおやすみタイム。 最近行った焼肉で、わたくし、先週数日間体調を猛烈に崩しておりました。 歯が永遠にガタガタして震え、嘔吐をぶちかまし、約二日間丸々ベッドの上におりました。（営業...
22 March. 2022