yunou vol.4 1of4
三重県 鈴鹿市 本地猛さん 本日はyunouの活動記録４回目。 三重県鈴鹿市にある味噌蔵、東海醸造の工場長、本地さんに会いに。 江戸時代から続く東海醸造、歴史と共に歩んできたとても貴重な場所。 お店の前には昔伊勢街道が通...
6 June. 2022
初の
食に関心がある！！ という熱い思いを受け、これから時々ひのめを手伝ってくれる子がおります。 見かけた際はぜひお話ししてやってください。 こういう思いを持った方と働けることはとても幸せなこと。 僕の思いを自分なりに解釈して...
5 June. 2022
６月
さて６月が始まりました。 今月は夏を感じる爽やかなメニュー。 酸味多めです。 メロンは冷製スープに。 メインはひのめ初の蒸し料理。 なんか新しい風が吹いてるような、フレッシュな料理をぜひ。 最近リピーターの方がとても多く...
3 June. 2022
日
月日が経つのがとても早い。 みんなよく言うセリフかもしれませんが、本当にそう感じる。 ここ一年すごく大きな変化があって、次の一年はより大きな変化になると思う。 一人じゃできないことも、二人だとできる、さらに増えればよりで...
2 June. 2022
マスク。
子供たちになぜマスクをしているのかを質問した時のこと。 顔を見せるのが恥ずかしい。 外すのが怖い。 着けていなさいを言われた。 みんなこんな回答ばかりでした。 マスクをしていることに対して考えるという行為をしている子供は...
31 May. 2022
明日はつきのめ葡萄酒祭！
以下 つきのめより。 つきのめ葡萄酒祭ーモロッコー 日時 5月28日時間 18:00~場所 ひのめ @hi__no__me 2022年のつきのめ葡萄酒祭。今年は’’ある場所にひのめ、つきのめが出店したら’’をテーマに食と...
27 May. 2022
新しいのが入荷です
ドリンクメニューに新しいものが加わりましたー！ ビールが３種類！！NEWです。 そして 一番右の缶のノンアルコールの説明です。 高品質なホップを使用した、健康にも役立つ、新しい清涼飲料水です。 ホップは、キサント・フモー...
26 May. 2022
壁のない店
ひのめの紹介をします。 ここは 年齢問わず 性別問わず 人種問わず 宗教問わず 好き嫌い問わず マナーや気遣い問います。 な 店です。 子供は何歳からでもオッケーですし、言語も英語でしたら対応可能です。 VEGANの食事...
25 May. 2022
yunou vol.3 4of4
vol.3 三重県 津市 美杉町 坂本 幸（ｻｶﾓﾄｺｳ）さん さて、最後は幸さんに家の周りを案内してもらいました。 庭の至る所にお茶に使われると思しき草木たちがイキイキと生えてます。 とても愉快な景色。 目と胃に良いと...
24 May. 2022
コーヒー
ちょうどぎついコーヒーが入荷しました。 ぜひお試しください。 あと３杯くらいいけます。 CHAN
22 May. 2022
そら豆
今月のおまかせメニューのつきだしはそら豆のタルト。 パリッとした生地にそら豆クリームとペコリーノチーズを。 ワインが進む。そんな品。 そら豆、たくさん見るようになってきましたね。 個人的には焦げ目つくまでオーブンで焼いて...
20 May. 2022
前菜
今月はクリュディテっていうビストロの惣菜のような前菜です。 数種類の野菜をそれぞれ違う味付けにし、一緒に盛り付けたもの。 酸味を効かせて、いろんな食感で、晩春の、初夏の野菜を楽しんで！ 今の時期は酸味のある料理が多くなり...
19 May. 2022