月別アーカイブ: 2020年12月
いのちをいただくと言うこと。
先日、亀山の母達とミッキーで舞鶴にある寒山捨得さんに行ってきました。 清水さんと奥さんのミヤビさんが営んでいる民宿になります。 ２日間、ジビエのご馳走をいただき、大満足な旅行でした。 僕は初めて屠殺直後の鹿...
13 December. 2020
つきのめ葡萄酒休憩所
つきのめが 金 土 日 月 営業になってもうそろそろ１ヶ月。 少ーーしづつですがお客さんも増えてきてありがたい毎日です。 ひのめで普段提供しているコース料理とは違う、単品の料理ばかりをご用意しております。 ...
12 December. 2020
塩レモン レシピ
レモンがたくさんあります。 ってことで塩レモン作ります。 レシピ レモン１０こ 塩 15g 瓶を煮沸消毒する 無農薬レモンを８等分し、塩と一緒に便に入れる 常温に放置し、毎日天地を返す。 これを２週間毎日続...
11 December. 2020
外食に思うこと
外食は特別なのか否か。 僕が思うに’’外食’’、ではなく’’人に作ってもらう’’（楽をする）ことが特別なのではないかと思うのです。 マクドナルドにいった時も、ちょっとした贅沢感はあります。 前にお客さんとも...
10 December. 2020
最近ご飯を食べて泣きそうになる時がよくある。
あれはとある仕事終わりのこと。 車に乗って帰ろうとしたらエンジンが動かない。 鍵の電池がなくなったのかと思い、電池を変えにいくと棚をぶっちゃかし（深夜に）、大切な水差しを割る失態を犯す。 かおりさんの優しさに包まれ車に揺...
9 December. 2020
フルーツサンド
この前、人生で初めてフルーツサンドなるものを食しました。 断面には色とりどりのフルーツと、生クリーム。 やわやわの食パンに挟まれ、フルーツたちもまるで挟まれたことを忘れたように感じさせる佇まいをしながら、陳列されていまし...
8 December. 2020
西表島イキタイ
そうなんです。 なんだか西表島に行きたくなってきました。 僕のアナザースカイである西表島。 ２年前の今頃、初めて沖縄の地に足を踏み入れ、バスに揺られながら古びた寮に向かったことは忘れもしません。 あのころは自分の生き方に...
7 December. 2020
出張料理について NEW
ひのめの出張料理です。 ２０２１年からはこんな感じで行きます。 僕が出張料理で何をしたいか、何ができるかを改めて考え直した時に、店で出している料理を提供しても仕方ない、と思いました。 それなら店で食べたほう...
6 December. 2020
NEW ロゴ！！！！！！！
嬉しいです。CHANです。 ひのめ、新ロゴができました！！！！ エコムクリエーションさんに携わっていただき、かっちょええのができました。 woooowow so hottttttt デザイナーの...
5 December. 2020
なぜ火曜日と水曜日を定休日にしたのか。
２０２１年からは週休2日になります。 ご了承ください。 さて、なぜ火曜と水曜を休みにしたか。 休みたいからです。 僕の働き方のスタンスとして、’’無理しない’’というのがあります。 そんな楽な仕事ないよ。 ...
4 December. 2020
新年からの営業日変更のお知らせ
明けていませんでおめでとうございます。 CHANです。 ２０２１年から営業日が変更いたします。 今まで営業していなかった金曜日も営業できることになりました！ 桂織さん、恭子さん、ありがとうございます。 新年...
3 December. 2020
つきのめ葡萄酒祭 vol.2
つきのめ葡萄酒祭。 次回の開催日は12月26日！ 17:00~ 次はアルザスがテーマ。 陽気なワインと陽気な料理。 気軽にふらっといらしてください〜〜〜〜〜
2 December. 2020