今月スープはクランチー牛蒡のポタージュ。

乳製品など一切使わずほぼごぼうで作っています。

牛蒡とはとても地味深いものです。

塩しなくても調理法によって塩をしたみたいに味が深くなる。

今回は昆布だしだけで。

地味

滋味

CHAN