カテゴリー: 食
いのちをいただくと言うこと。
先日、亀山の母達とミッキーで舞鶴にある寒山捨得さんに行ってきました。 清水さんと奥さんのミヤビさんが営んでいる民宿になります。 ２日間、ジビエのご馳走をいただき、大満足な旅行でした。 僕は初めて屠殺直後の鹿...
13 December. 2020
外食に思うこと
外食は特別なのか否か。 僕が思うに’’外食’’、ではなく’’人に作ってもらう’’（楽をする）ことが特別なのではないかと思うのです。 マクドナルドにいった時も、ちょっとした贅沢感はあります。 前にお客さんとも...
10 December. 2020
最近ご飯を食べて泣きそうになる時がよくある。
あれはとある仕事終わりのこと。 車に乗って帰ろうとしたらエンジンが動かない。 鍵の電池がなくなったのかと思い、電池を変えにいくと棚をぶっちゃかし（深夜に）、大切な水差しを割る失態を犯す。 かおりさんの優しさに包まれ車に揺...
9 December. 2020
フルーツサンド
この前、人生で初めてフルーツサンドなるものを食しました。 断面には色とりどりのフルーツと、生クリーム。 やわやわの食パンに挟まれ、フルーツたちもまるで挟まれたことを忘れたように感じさせる佇まいをしながら、陳列されていまし...
8 December. 2020
マックスバリューの野菜は美味しくなさそう。
いつも産直や、とれたての野菜などを扱っていると、たまに行くマックスバリューの野菜がかなり疲れて見えます。（実際扱ってもテンション上がらないことが多いです） 買いたくないですね。 でもそれで成り立ってるマック...
30 November. 2020
倉田商店おもろい。
以前倉田商店に魚を買いに行った時のこと。 その日は僕と主婦のお客さんが２組、倉田商店のスタッフの方達が数人。 その日僕は鯖を買って、お父さん（店主の父）が新聞に包んでくれましたのでした。 すると、まあ、一面...
29 November. 2020
なぜ自分はこの料理をするのか。
フランス料理に憧れてこの業界に足を踏み入れてはや10年近く。 今の僕の料理はもはやフランス料理とは相反するものとなっておりますが、今はストレス無く、自分のペースで料理をできています。 高価格帯のレストランに行けば行くほど...
25 November. 2020
みかんの使い方
みかんの出回る季節です。 いつも父方の実家からみかんが送られてきますが、お世辞なしでかなり美味しいです。 幼少期からこの時期を楽しみにしてたのを思い出します。 まあ、でも、みかん。 皮むいて中の身を食べます。 皮はどうす...
18 November. 2020
カリー河
以前、四日市にあるカリー河に行ってきました。 ひき割り豆のカレーと、チキんカレー、タンドリーチキンのセット。 美味しかった。 ちくちゃん（ニックネームしか覚えてない）はとても変わった方でしたが、かなり面白い方でした。 次...
17 November. 2020
BBQ
先日、友人たちとBBQをしました。 今まで、着火剤や、バーナーでつけていた火を、今回は麻ヒモに金属をこすった時にでる発火電光？的なもので火をつけ、発火させる。というやり方で火をおこしました。 このやり方は全...
13 November. 2020
檸檬と鯖のラヴィオリ
今月のおまかせコースのパスタ 鯖とレモンの詰め物を生地に包んだパスタ。 貝と鯖のクリアな出汁でどうぞ。 スーパーシンプル。 こんくらいのシンプルさがいい。 来月のメニューは何にしようかな、、と考えながら、これからのプラン...
11 November. 2020
料理を残す人々へ
はい、CHANです。 ごくごく稀に料理を残すお客さんがいらっしゃいます。 しかも少量残します。 これはどういうことでしょうか。 僕はコース料理の出す前にアレルギーは必ず聞いています。 では、なぜ残す。 そんな...
10 November. 2020