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食べること

以前、あるご飯屋に行きました。 一人でカウンターに座った僕の横にはテーブル席が数席。 40代くらいの奥様と、若いカップルが座っていた。 私が席に座ったとき、奥様のテーブルにキッシュプレートらしきものが運ばれてきた。 おい...

まかないの大切さ

まかない。 飲食店のみんなのご飯。 このまかないを作るという行為は、正しく料理をする上で、とても大切な、一番大切と言ってはいいのではと思うくらい大事な時間です。 一緒に働いている仲間の気持ちや体調を理解せずに働くことは全...

料理をすること

料理とは。ということを最近よく考えます。 人を想うこと。なのかな。と思いまして。 自分はあくまで表現者であって表現者ではないという立場ではないのかな。と感じました。 奥が深くてやめられません。

食事マナー

食事のマナーはどこで教えられるのだろうか。 自分で学ぶものなのか。 私は専門学校の時、初めて行ったフレンチで知ったことがある。 フォークは内側に向けて使うのか。と。 ナイフとフォークの使い方さえ知らない人間もこの世にたく...

蜜柑

さて、1月は蜜柑を何個食べただろうか。 愛らしさと美しさをかの備える蜜柑は、僕が小さい頃からずっとテーブルの上にありました。 親戚がみかん農家でよかった。と心から思えるとき。 しかも、ひので農園って言うらしいです。 ひの...

存在意義

先日、親しくしていただいているお客さんがご来店いただいた時、ご一緒に来られていた方が重い病気をお持ちの方でした。 手術前、最後の晩餐としてひのめをご利用いただき、それまで喉が通らなかった食事も、ひのめでは何も残さずにお召...

母校凱旋

本日は私の母校にて、講師としてお呼びいただきました。 学生時代、周りの人たちは皆受験勉強に明け暮れ、日々部活と勉強の両立を図る子たちばかりの中で、 部活に明け暮れ、勉強というジャンルを無視し続け、高校生活を全力で楽しんで...

新しいカトラリー

ついにひのめのカトラリーが新しくなります。 やっと見つけた素敵なもの。 来週から導入予定です。お楽しみに。 カトラリーってとても大事。 家庭ではお箸とか、毎日使うもの。 毎日またこれかぁ、、、、と思うよりはまた今日もこれ...

葡萄

葡萄ほど奇妙な食べ物があるだろうか。 ぷにぷにのつぶつぶがふさふさついたあの果物。 彼らはどういう気持ちなのだろうか。 葡萄さんから見た人間がどのように見えてるんだろうか。 たまにそんなことを考えます。 変だなと思ってい...

イベントでした。

18-20に兵庫県の農家とワイナリーを周り、生産者に思いを馳せながらKottabosにて食事会を開催しました。 詳しくは明日書きます!今日は時間がないのでドロンいたします!!!!!参!!! CHAN

地元のお店

最近よく亀山の居酒屋に行きます。 正直今まで、’’亀山には何もない’’、’’自分が新しいことやるしかない’’とばかり思っていましたが、実際に行ってみて話したり、お客さんの楽しそうな雰囲気を見ると、近くに目を向けようとして...

高校で授業することになりました。

来月、亀山高校で食の授業をさせていただく時間を設けていただきました。 ふぅ、やっと教育機関で食を伝えることができる。 とても嬉しく、緊張しております。 高校生といえばもう、あれです、ピュアな子は少ない。笑 いつもは3〜6...

ろう者のお客さんの話

先日ろう者のお客さんがいらっしゃいました。 1 その日は一組だけでしたので貸切状態での営業。 普段は音楽流してるのですが、なんだか音を切りたくなって無音で営業しておりました。 大きな音が少し苦手な僕にとって、とても心地の...

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