カテゴリー:

AINA FARM2年目

久々に菰野のAINA FARMまで畑を見に。 もっと頻繁に行かないとな〜 形の変わった野菜を見て、なんだか嬉しそうな彼を見ていると、野菜も美味しくなろうと頑張れるんじゃないかな。と思いましたとさ。 もしAINA FARM...

大好き美鈴

横にいたお客さんとカウンターに立って お仕事をしているおかみさんの話を聞いていました。 『この店にきて何十年経つけど、働いてるみんなの顔見るだけでいつも安心する。ここはただ食べるだけじゃなく、気持ちの安心させるとか、なに...

飲食店評価サイトについて

はい、今はですね、 ひのめ、と検索するといろんなサイトにひのめの名前が出てきます。 僕は掲載してほしいなど一言も言った記憶はありません。 まず、ですね、載せるなら載せるで飲食店側に何か一言連絡を入れることもできない時点で...

タカムラコーヒーロースターズより新作

タカムラコーヒーより新作が入荷しました〜! CREATIVA COFFEE DISTRICT というアートとコーヒーを融合させる革命家集団の作るコーヒー。 以下紹介文より プラムや柑橘系が織りなす生のフルーツの酸味と甘さ...

なぜ野菜中心の料理なのか。

こんにちは。 近頃鼻水が流れ出る勢いがものすごくて日々苦しいです。どうも。 今日はタイトルにもあるように、どうしてひのめの料理は野菜中心なのか。についてのお話。 今、ひのめで提供している料理はほぼほぼが野菜を中心とした料...

餃子の美鈴 

伊勢にある餃子屋 先日、無性に餃子が食べたくなって伊勢まで行ってきました。 ここのご飯はとても居心地が良い。 味は美味しいのはもちろんだけど、それ以上に何か、暖かい、丸くて、柔らかいものを感じるのです。 あんな料理を作れ...

刀削麺

横浜中華街で食べた刀削麺はとても素敵な味がした。 中国人と欧米系の外国人しか来ないようなひっそりとした営業っ気の全くない刀削麺屋。 いいところ見つけた。 本通りには観光客が溢れ、奥の細まった小さな道の中にあったその店は、...

無花果

無花果と聞くと、母を思い出す。 僕がまだ幼かった頃、母が喜んで無花果を頬張っていた記憶があって、当時の僕は無花果という得体の知れないものを遠くから望遠している。そんなガキでした。 ’’まるで土のような味がする’’。当時の...

やかん

やくくわん。 元々は生薬を煮出すために作られた中国のブツ。 今ひのめで使っているやかんは月の庭オーナーのかおりさんから貸してもらってるもの。 これで沸かしたお湯でコーヒーやお茶を入れると、とても美味しい。 その理由がなん...

スパイスの価格上昇。

近頃、スパイスの値段が高騰していると言います。 四日市にあるカリー河というカレー屋の店主と話していた時に教えてもらいました。 今は八角とかカルダモン、あまり売ってないらしいです。 バニラビーンズも1本で800円とか100...

南瓜

  南瓜の記憶。 黄色。 甘くて。 ゴツゴツした肌。 なんか無骨そうな方の印象を受けますが、火を通すと中はやわやわ。 だからみんな好きなんだと思う。 ただ、多数派の方が好きなのはおそらく西洋系の甘い南瓜。 日本古来のゴツ...

ワクチンと食生活

ワクチンを打つことも大事です。 人からの視線もあります。 周りの人たちへの配慮でもあるように思えます。 ただ、僕は、料理を生業にするものとして、まず、食生活を考えて欲しいと思うのです。 薬やワクチンで武装するのではなく、...

試作

むっむむむむ、難しい。 早くいい報告ができますように。。。。 CHAN

1 2 3 10