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つきだし

今月からつきだしの料理が1品料理になります。 以前は3〜4種をちょこまか出してたのですが、時間かかるので断念。またいつか再開します。 そんなこんなで今月のつきだしは冷やしトマト。 一口目から夏を感じて欲しい。 もう夏です...

どうした

ナスよ。 どうした。 細胞の主張が強すぎて、 自分がナスであることを忘れたかのような形相。 こういうの見ると、嬉しい。 こいつはナス界ではかなり少数派の存在なんだろうなぁ。と思いながら全力で焼いてやりました。 ここまでナ...

朝食

今月は4日と21日に朝食だそうです。 バインセオらしいですよ〜〜 ¥1500 CHAN

梅ドリンク

今月の旬のドリンクは梅を使ったお酢系炭酸ドリンク。 自家製の梅シロップに お酢と オレンジを合わせて 素敵な味になりました。 今月の古来色のテーマは紅梅色なので、それに合わせて色も紅梅色に。(本来もうちょいピンクですが)...

ゆでトウモロコシの食べ方。

みなさんはみなさんなりにゆでトウモロコシの食べ方があると思います。 太い方から細い方へ。 細い方から太い方へ。 真ん中から。 半分に折る。 、、 、、 コーンを縦向きにして上から少しづつ噛み取る。 芯ごと食べる 包丁で削...

めちゃうま

めちゃうまい。 ピノ好き。 これ来月のデザートにしたいな。。。。。。。。 CHAN

ぶどうの間引き

先日、愛農高校にてぶどうの摘蕾、間引きの体験をさせていただきました。 これくらいの大きさのぶどうの実をいくつか選定して切り落とす作業。 一つ一つ観察して、どのように成長するか、最終的にどんな形になるかを考えながら作業を行...

TADKA

先月、京都のおもて市に出店させていただいた帰りにミッキーと南インド料理TADKA(タルカ)に行ってきまして。 もう。 楽しくて。 何がって。 食が。 ビジュアルもすごく、味も大胆で、久々にここまで興味と楽しさがミックスし...

素敵なお店

アルコールを提供しなくなって

4月の末からアルコールを提供しなくなって1ヶ月が経ちそうです。 お客さんはお酒を楽しめない。 ただ、アルコールを飲まなくて済むとも言える。 こちら側としては アルコール(ワイン)を出さないことで、生産者の思いを伝えにくく...

ハーブ残さないで。

I HAVE NO IDEA THAT A CUSTOMER SOMETIMES LEFT OVER  THIS ON THEIR PLATE.  IT’S PRETTY  OFFENSIV...

にわとりさん

みなさんは鶏を絞めたことはありますか。 生きているにわ鳥がどう鶏肉になるのか。 機械的な方法は色々あるらしいですが、原始的にいくと、首を断ち、絞めます。 (ここから少し表現がリアルになります)、だけど頑張って読んでくださ...

ダサァァ!!

二日続けてダサいネタですが、 これは先日、母親が笑いながら出してきた逸品。 当時の私よ、さぞかしモテなかっただろうな。。。。 うんうん、わかるよ、その勉強しかしてなさそうな顔だったらダメだよ。。。 なんかもうちょっといい...

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