直島
直島に行ってきました。 地中美術館？に行ってきたのですが、押し迫るコンクリートに恐怖を覚えながら狼狽えておりました。 なんだか、日常に意味のわからないものが、ものすごいスケールで現れたら、人はアートと思うのかもしれない。...
13 December. 2021
ある一言
先日あるお医者さんと話していた時のこと。 僕が安易に長期休みも大切なんで休んでくださいね。と発言した時のこと。 彼女は取りたいんだけどそう簡単には休み取れないのよ〜と言ったあと、 患者にお年寄りが多く、最後までどんな時も...
13 December. 2021
ベジプレート
先日、岡田屋の改装イベントで提供したベジプレート。 １６、７品の料理を詰め込んだプレートを作りました. くすいさんご夫妻のお手伝いのおかげでなんとか提供できた、、、という感じでしたが、やはり一人では限界があるなとつくづく...
12 December. 2021
強い姉妹②
今日はお姉さんの米田恭子さん。 関宿にある而今禾で代表をしています。 桂織さんのお姉さんでバッチバチのキレキレな方。 僕もバシバシ感性を磨いていただいております（笑） 恭子さんは職人気質の最強な方。（語彙力） 而今禾とい...
11 December. 2021
飲食とは
先日とある片田舎で飲食店を経営されている方とお話ししていた時のこと。 ドリンクの価値が低すぎるという話題になりました。 飲食という言葉があるように、食べ飲みしてこその飲食店。 飲食店に行って、 お水でいいです。や、ドリン...
10 December. 2021
年末コースについて
12月26-29日は年末特別コースとなります。 普段は火曜水曜は定休日ですが年末はお休みなく営業させていただきます。 ランチ ¥4,000 or ¥7,000 ディナー ¥8,000 or ¥10,000 or ...
9 December. 2021
年末年始の営業について
こんばんは。CHANですう 今年もあと残すところあと僅かになりました。 年末年始の営業についてです。 12 23−25日 クリスマスメニュー 26-29日 年末特別メニュー 30日 イベント 31休み 1月 1-8日休み...
8 December. 2021
強い姉妹①
さて、今日はいつも大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大お世話になっている米田姉妹について。前編 今日紹介するのは岡田桂織さん。 ひのめ跡地の月の庭オーナーでもあり、個人で菜食の料理教室や講演会も行っています。 桂織さ...
7 December. 2021
肘をつきながらの食事
よく無いですねぇ。 肘つきながらご飯食べるのはみっともないです。 ご来店いただく方の中にもたまにおられます。 周りにそれを注意する人がいないんだろうなぁ。と少し悲しくなる時があって、、言ったほうがいいのか、、と思ったりも...
6 December. 2021
岡田屋本店 新装オープン
昨日4日は、隣接する岡田屋本店の新装オープン日でした。 大正から続く食料品店は現在5代目のミッキーこと岡田瑞生が代表となり切り盛りしています。 ミッキーと出会ったのはひのめで働き初めて少ししてからのこと。 その時京都で働...
5 December. 2021
今月のデザート
今月はあたたかい芋と黒胡麻アイス、お酢バニラ。 お酢とバニラのしょっぱいソースが甘い前者をまとめてくれます。 今月はなんだかクリエーションが光って、全体的にとても複雑な料理になりました。 提供に少しお時間かかりますが、お...
4 December. 2021
ひのめし 質
寒いので丼料理。 ー油揚げと縮みほうれん草丼ー 油揚げ ちょっと厚め 縮みほうれん草 １あげを直火で炙る。 ２ほうれん草切る 私はお前がだいすきだ。ちぢみほうれん草 3鍋に出汁、醤油、味醂を入れ沸騰したら切ったあげを入れ...
3 December. 2021