トウキョウ
本日は代官山ティーンズクリエイティブにてワークショップがありました。 初の東京でお仕事。 三重の子供達とどう違うんだろうなと楽しみにしながら本日を迎えました。 今日は野菜と塩だけでスープを作りました。 旬の野菜を楽しく学...
7 September. 2022
yunou vol.6 1of4
三重県多気郡多気町 にこぱん 店主 植西美貴さん ただいまです。 先月はyunouはお休みしておりましたので、またまた今月から再開であります。 夏季休暇明け一発目の取材は三重県、いや、日本でも有数のパワーの持ち主、にこぱ...
5 September. 2022
嗚呼
あぁ、四日市に行きたい。 オオノさんとこでご飯食べたい。（ターヴォラカルダオオノ） 特にあのレバーパテは特に特に食べたい。 このたまに訪れるこの感じ。 定期的に訪れたいお店とはまさにこういうことである。 ひのめもそんなお...
4 September. 2022
嬉しいこと
一年に一回ほど記念日にひのめをご利用いただくお客さんが数組いらっしゃいます。 僕、すごく思うんです。 ’’ある場所’’に定期的に訪れることで以前と今、そしてこれからを比べることのでき一つのきっかけになる。 なんだか、そう...
3 September. 2022
カウンター席
ひのめの特等席はカウンター。 僕が完全に主観で選書した本たちが数冊います。 その時の気分で適当に選んだ本たち。ぜひ読んでみてください（相撲大辞典はいつでもおいてあります） 最近、本をあまり読まなくなっていたここ数年。 本...
2 September. 2022
毎日勉強
毎日のこと。 日常生活で口にしないけど何か微妙だなっていう感覚の時ってあると思います。 セルフで水と氷出てくる、あのうどん屋とかに置いてあるウォーターサーバー。 たまに氷の割合が多すぎてほぼ氷やん。ってやつがいます。 こ...
31 August. 2022
８月終わり
８月の５日間限定のメニュウが終わりました。 屋久島の塩を使用し、とても気持ちいいコース内容になりました。 ５日間という短い期間でしたが、リピーターの方がほとんどご来店いただき、本当に嬉しかった。 皆様ありがとうございます...
29 August. 2022
なっちゃん、夏季休暇を綴る
ひのめスタッフことなっちゃんはこの夏季休暇期間中に、長崎に行ってまして、 タネトというオーガニック直売所で研修をしておりました。 期間中なっちゃんから送られてきた写真にはなんとひのめのお客さんが！ そんな素敵なこともあり...
27 August. 2022
明日はつきのめ葡萄酒祭！特別編！
つきのめ葡萄酒祭 特別編 Au bon Pain,Au Bon Vin,Au Bon Fromage 場所 ひのめ 18:00-23:00 今回は、nicopainのみきさんを招いてのつきのめ葡萄酒祭特別編。 みきさんの...
26 August. 2022
再出発
今日から営業が再開しました。 今月のメニュウをチラッと。 ランチコースです。 APPETISER 夏野菜のサラダ 梨と新生姜 SOUP 冬瓜の冷製スープ VEGETABLE とうもろこしと栗かぼちゃのリゾット DESSE...
25 August. 2022
明日から
こんにちは。 さて明日からまた営業再開です。 今日は掃除をしてました。 長い間いなかったので蜘蛛の巣もいつも以上にたくさんあり、もう少しで他の生物たちに乗っ取られるところでした。危ねぇ。。。 というのは置いといて、明日か...
24 August. 2022
夏季休暇終わり
夏季休暇が終わりました。 明後日より営業再開です。 ８月のコースは明後日からの5日間のみ。まだ少し空きあるのでぜひ。 この期間にたくさんの人に会い、学び、感じ、吸収しました。 何度も言ってることですが、やはり現地に行って...
23 August. 2022