4月のイベント
4月に東京でイベントがあります。 シティボーイには一生なれないであろう私が東京という地で料理するとどうなるのか個人的にもとても楽しみであります。 https://thisispark.jp/ ご予約はこちらから。
19 March. 2023
おくる場所 かえる場所
ひのめを始めて2年半くらいが経ちました。 この数年でもここでは多くの出会いがあり、別れがあり、ひのめの’’味’’はグッと深まりました。 行ってらっしゃい。と旅立つ人に言え、おかえりなさい。と帰る人に言える。 地に根を張る...
18 March. 2023
いきがい
好きなことを上手になって、それを人に喜んでもらうことって この世で一番幸せなことのように思えます。 そのためには工夫が大事で、どのように小さなことを工夫して日々生きていくかを考えたい。 一つの大きな目標（理念）があればブ...
16 March. 2023
yunou vol.11 2of4
三重県多気町 松本畜産 https://www.matsusaka-ushi.com/ 松本 一則 さん しのぶ さん 萌 さん 本日は松本畜産2回目。 今回はまず、牛を販売している人たちが牛を食べない理由。から。 みな...
13 March. 2023
子供づれのお客さんへ
ひのめはお子様大歓迎です。 ただ、’’教育’’のされていない子供はお断りさせてもらいたいです。 ’’教育’’の概念は人それぞれで抽象的なので、『どれくらい』といったことは全く問いません。 親が『教育している』と自信を持っ...
12 March. 2023
嬉しいこと
最近、ご新規の方が帰り際に次の予約をしてくださることが多くなりました。 本当に嬉しいことです。 毎日、掃除をして、気を整えて、料理というものの本質を考えながら生きています。 僕は今の自分が今までの人生で一番好きで、これか...
10 March. 2023
yunou vol.11 1of4
三重県多気町 松本畜産 https://www.matsusaka-ushi.com/ 松本 一則 さん しのぶ さん 萌 さん yunou 第11回目。 今回は三重県多気町にあります、松本畜産にお伺いさせていただきまし...
5 March. 2023
yunouの活動について
今まで多くの人たちに会い、話し、深める活動をしてきたyunou。 なぜこの活動をしているかを書き連ねておきます。 yunou メンバー 写真家 浦田貴秀（うらちゃん） 料理家 上谷朋大（うえちゃん） 2人で始めた活動。...
5 March. 2023
4月のこと
4月は久々にポップアップを開催予定です。 どこで開催になるかは決まり次第SNSやブログを通じてご連絡させてもらいます。 さぁ、春に差し掛かりました。 脱皮した気持ちで、初心を忘れず、今年も多くの場所で多くの方と出会い、多...
2 March. 2023
yunou vol.10 4of4
三重県伊勢市 denchi （写真撮影、口コミはNGです。今回は特別に撮影許可をいただきましたのでみなさんご了承ください。） レオくん 最後です。 取材は１ヶ月以上前でしたが、常に同じトーンで話す彼の空気をまた味わ...
27 February. 2023
白湯
ひのめで冬の季節に出している白湯は、もうかれこれ30年くらい使っているであろうやかんで淹れています。 白湯は体を温め動脈や毛細血管を広げ、血液の流れをよくする働きがあるらしく、 血流がよくなることで、体内の老廃物が排出さ...
25 February. 2023
キャパ
先日初めて写真家集団、マグナムフォトの共同創始者、ロバートキャパの代表作、 Falling Soldier という作品を見ました。 デジタルの写真でしたが、その土地の空気、におい、心情、全てがグッと飛んできた。 写真一つ...
24 February. 2023