カテゴリー: yunou -ﾕﾉｳ- 料理家 上谷朋大が素敵な人に会いにゆく旅
yunou vol.16 1of4
三重県松阪市 鍛冶安大徳 赤畠 大徳 さん 久々のyunou再開になります。 第16回目の今回は松阪市にある鍛冶安大徳５代目の大徳さんに会いに。 鍛冶安大徳。 鍛冶屋というと、頑固な、職人気質の人間が暗闇でコツコツつくっ...
14 September. 2023
yunou vol.15 2of2
yunou第15回目。 さて、今回は、ついに、うらちゃんに文章をお書きいただきました！ レア会です。 ↓↓ yunouの活動を始めて初めて僕が文章を書く日が来てしまった。 まぁ、たまにはそんな日も良いだろうと思いつつ僕と...
31 July. 2023
yunou vol.15 1of2 ひのめ3周年
yunou第15回目。 7月1日はひのめ3周年でした。 yunouの活動を通して感じた変化、今までの振り返りと感謝を書き連ねようと思います。 そして今回は2回に分け、後半をうらちゃんにも書いてもらう予定をしております。w...
10 July. 2023
7月のyunou
すいません、今月は取材に行くことができず、また来月から再開となります！ 今月の記事はひのめの振り返り会となります。 感謝です。
8 July. 2023
yunou vol.14 4of4
大阪府大阪市 TAKAMURA COFFEE ROASTERS 岩崎裕也さん 岩崎さんがコーヒー業界に入ったのは３０代になってから。 うらちゃんも３０代から写真を始め今でも写真家として生計を立てている。 二人の勢いという...
27 June. 2023
yunou vol.14 3of4
大阪府大阪市 TAKAMURA COFFEE ROASTERS 岩崎裕也さん 岩崎さん第3回目。 今回は岩崎さんがどう今に至るのかを綴らせていただきます。 元々はコーヒーと縁もゆかりもなかった業界にいた彼は ここ、タカム...
19 June. 2023
yunou vol.14 2of4
大阪府大阪市 TAKAMURA COFFEE ROASTERS 岩崎裕也さん 岩崎さん第二回目。 前回は浅煎りコーヒーについて、少し書かせていただきました。 焙煎が難しく、鮮度がより大事になってくる。 現在は全国にたくさ...
12 June. 2023
yunou vol.14 1of4
大阪府大阪市 TAKAMURA COFFEE ROASTERS 岩崎裕也さん さて、今回のyunouは大阪へ。 ついに県外に赴きました。 岩崎さんと出会ったのは僕が大阪にいた8年ほど前。 現在TAKAMURA COFFE...
5 June. 2023
yunou vol.13 4of4
三重県いなべ市 ゆうき農園 森友喜 さん ゆうきさん最終回。 今回ゆうきさんと関わらせていただいた中で思ったことでもある、生産者と飲食店の関係について少し思うことを綴らせていただきます。 飲食店を営む人間は生産者から食物...
29 May. 2023
yunou vol.13 3of4
三重県いなべ市 ゆうき農園 森友喜 さん ゆうき農園第3回目。 実は今回、取材を2回に分けて伺いました。 二日目にはごぼうを実際に収穫させていただいた。 ごぼうの葉が暴れるように咲き乱れる畑に到着。 早速ゆうきさんの指示...
22 May. 2023
yunou vol.13 2of4
三重県いなべ市 ゆうき農園 森友喜 さん 牛蒡。 ゆうき農園といえば！の野菜。 変えの効かない野菜であって、牛蒡にしか出せない香りを発する牛蒡。 味噌汁に入ってたら、あ！いた！と一番思わせてくれる野菜でもある。 味噌汁の...
15 May. 2023
yunou vol.13 1of4
三重県いなべ市 ゆうき農園 森友喜 さん 『野菜づくりが好きで農業やってるわけじゃない』 笑いながら話す彼を見ながら この発言を最初に聞いた僕は、？？？と頭にクエスチョンマーク。笑 三重県いなべ市で根菜を主軸に農業を営む...
9 May. 2023