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お店の味と家庭の味

今僕は一人暮らしをしています。 家庭の味。みたいな味を好む日々です。 やはり家に帰ったらご飯がある幸せはものすごいことなんです。 家庭の味があるからこそ、より外での食事の味が違って面白い。 ハレとケの料理と言いますが、 ...

玉ねぎの衝撃

野菜炒めとか頼んだ時にたまにある。 お前は完全に生だろっ!ていう生玉ねぎをかじった時のあの口の中に漂う生感。 しかも結構滞在するあの嫌味。 ローストしたらあんなに甘くなるのに。 なんか頑固ジジイみたいに思えて来ました。 ...

ホット とは

いやはや、 ホットで。 というと、なんでホットコーヒーが連想されるのか。 この文化はどこからきたのか。喫茶店文化か。 なんかこうして当たり前に使っている食に関する言葉を掘り返してみるととても不思議に思えて笑えてくる。 ホ...

夢の直売所

いつか町に野菜の直売所を作りたい。 そんな思いを胸に3月7-10まで九州に行ってきます。 多くのことを学びに。 でかい施設がデーンとできるからまちが有名になるのではなく、 すごい人がゾロゾロ集まって、素敵な町にしたい。 ...

アレルギーと好き嫌い

ひのめでは アレルギーはもちろん対応します。 グルテンフリーやベジタリアン、ヴィーガンにも対応します。 食べると体に不調をきたす食物はもちろん提供しません。 ただ、好き嫌いはあまり対応したくありません。 それはここで何か...

柑橘 その2

めっちゃ思うんです。 田舎で柑橘を買うことの違和感。 柑橘はもらった記憶が多い。。。 どっすか? CHAN

柑橘

めっちゃ思うんです。 剥いてもらった柑橘を食べることって とても幸せなことやと思うんです。 どうっすか CHAN

りんご

京都で買ったりんご。 かわいい柄でした。 んんー、味は、、、でしたが、 色々試行錯誤するんですね〜 CHAN

脇役

メイン料理の脇役。 野菜。 肉のステーキの横に添えられるのは 肉でも魚でもなく野菜が多いイメージですね。 じゃあ逆にしてしまえばどうか。 メインを野菜にして肉とか魚を脇役にする。 全然ありだと思います。 あの肉汁したたる...

縁側

縁側でおにぎりをたべたい。 縁側で風鈴の音を聞きながら寝たい 縁側で編み物でもしたい(絶対しない) 縁側で何も考えたくない 縁側は曖昧 縁側で七輪。炭火焼きの干物 縁側で雨を見たい 縁側から釣りをしたい えんがわ食べたい...

ごぼう

今月スープはクランチー牛蒡のポタージュ。 乳製品など一切使わずほぼごぼうで作っています。 牛蒡とはとても地味深いものです。 塩しなくても調理法によって塩をしたみたいに味が深くなる。 今回は昆布だしだけで。 地味 滋味 C...

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お楽しみに。 CHAN

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