ランチ営業について
７月４日より店内飲食を開始します。 メニューは２５００円のコースのみとなっております。（5000円の夜コースも可。ベジタリアンコースもできます） 当日分のご用意も少しございますが、ご来店の際はご予約をお願いしております。...
28 June. 2020
オーストラリアの田舎暮らし
今日は僕がオーストラリア、ヴィクトリア州、YARCKというスーパー田舎町で過ごした４ヶ月のことを記そうと思います。 中心部のメルボルンで３ヶ月ほど語学学校似通ったのち、シェアメイトの紹介で、彼女の父が経営している牧場で働...
27 June. 2020
藍染の魅力
７月６日のイベントを皮切りにTeam.fanKが始動します。 形から入ろうと、ユニフォームを揃え、藍染をしてまいりました。 ひのめで使っているおしぼりも同じように藍染で染色しております。 関宿にある工房Jikonkaにて...
26 June. 2020
ひのめ 今後の営業について
こんばんは。 コロナウイルスの存在も薄れつつある世の中になって参りました。 多くの店が以前と同じように店を再開する中、僕にはそれでいいのか。と桜島大根並みの重量のクエスチョンマークが頭の上に乗っていてすごく重かったです。...
25 June. 2020
久しぶりの都会
久しぶりに浴びた都会の空気は僕には強すぎました。 名古屋。 久々の都会はなかなかのものでした。 人がいればいるほど意識していないのに周りと比べてしまうような自分がいました。 同じ年代の若い人たちがたくさんうようよしていた...
24 June. 2020
FORTNIGHT BURGER！！！！！！！！！！！
新作バーガーです！ ２週間ごとに新作を予約制で受付いたします。 FORTNIGHT BURGER (フォートナイトバーガー）第一弾は、、、、、、、、、、、 、、 、、、 、、、、 、、、、、、紫蘇！！！！！！！！！！ 紫...
23 June. 2020
とうもろこしの芯
とうもろこしの時期真っ盛りになって参りました。 買い物に行くたびに、入り口に入って一番前で販売されている彼らは、僕が一番美味しい！と激しい主張をしているかのようにも思えます。 １６世紀にポルトガルから伝えられたこの野菜は...
22 June. 2020
東南アジア食旅行記 １１
タイ王国 お久しぶりの東南アジア食旅行記 東南アジア食旅行最後の国はタイ！ 当時香港に赴任していた高校の同級生と合流して遊んでいました。 ハノイ空港からバンコクの空港に向かい、初日と同じ手段で市内に向かいました。 友達と...
21 June. 2020
異業種の方とのお話
もう仕事として料理をし始めて7年ほど経ちますが、仕事をしていく中で色々な料理人の方とお話をする機会がありました。 経験豊富な先輩方から、知恵をいただき、勉強になることが山のようになりました。 しかしいざ、お店を経営する立...
20 June. 2020
生け花
私ごとですが華道を始めて1年以上経ちました。 最初は興味本位で体験教室に行ったものの、それ以降ハマりにハマって通い続けております。 いつの季節にどんなところにどんな花が咲くのか。 今まで当たり前のように風景の一部としてし...
19 June. 2020
しらすとフレッシュトマトの冷製パスタ レシピ
夏い感じになってきたので、僕の大好物冷製パスタのレシピを！ レシピってあくまでレシピなので作る人によって味が違うのは当たり前です。 その人が美味しいと思えばそれでいいのです。 美味しくできなかったら相談してください。 レ...
18 June. 2020
２６度、湿度８０％
それはあるジム帰りのことでした。 その日は梅雨入り後の気温２６度、湿度８０％、曇り空の時でした。 対向車をふと見て見るとほぼほぼの車が窓を閉じて運転をしていました。 暑くないのかなと思いながらあまり何も考えずに見ていまし...
17 June. 2020