オリンピック
オリンピックがいつの間にか始まっていて、いつの間にか終わっていました。 本気の選手たちを見ると、感化されることがたくさんあります。 自転車女子の個人ロードレースの金メダル取ったキーゼンフォーファーになんだかものすごく胸が...
10 August. 2021
長期休暇を過ごして思ったこと
７月、ひのめは１周年を迎えて、長期休暇を取りました。 お店を始めて、最初の長期休暇。 休暇の目的は、’’仕事を忘れるため’’。 一度完全にリセットして、新たに二年目を迎えたいと思って今回お休みをいただきました。 携帯から...
9 August. 2021
万願寺アチャール
京都、寒山捨得の雅さんが作る、絶品アチャール。 舞鶴の万願寺はとてつもなく旨いです。 ぜひお試しください。 生の野菜にも。 焼いた鶏肉にも。 蒸した魚にも。 シンプルな食材ほど味が際立きますよ〜 隣の岡田屋本店で購入でき...
8 August. 2021
いつぶりの鹿肉か。
先日、京都にて串揚げ万年青の青木さん主催で 舞鶴にある寒山拾得の猟師の清水さんを招いて、食のお話会に料理とドリンクで参加させていただきました。 普段、肉をあまり扱わない僕にとって、とても挑戦しがいのある、勉強になるイベン...
7 August. 2021
くも
雲を見てました。 あのふわふわしてそうな、白い漂流物みたいなあれ。 先日’’雲のような座り心地’’と謳った椅子を見かけ、 あぁ、柔らかいんだろうなぁと思いました。 ただ、雲に座ったことはありません。 座ってみたいものです...
6 August. 2021
西表島パイン
やっぱり西表島のパインが最高に美味しいと思う。 土地の影響か。 人の影響か。 それとも愛か。 今月のデザートは西表パインと焼ココナツプリンです。 食べにきてね。 CHAN
5 August. 2021
８月６日はパスタDAY
毎月、一日限りで開催されるパスタDAY。 若き料理人、加納くんの絶品パスタコースをお楽しみください。 *売り切れ次第終了とさせていただきます。 ￥1,800 その日の冷製スープ 前菜盛り合わせ 自家製フォカッチャ 選べ...
4 August. 2021
タカムラコーヒーの新作
かなり癖のあるコーヒー豆が入荷しました。 ロースターの岩崎さん曰く、杏仁豆腐的で天に昇るような感覚に陥るそうです。笑 １００gしか仕入れてないので、気になる方はお早めに。 ほんとびっくりするくらいアーモンドな感じです。 ...
3 August. 2021
つきのめ葡萄酒祭 スペイン
７月３１日は久しぶりのつきのめ葡萄酒祭でした。 雷でしたね〜 出歩きづらい中、お越しいただき誠にありがとうございました！ 次回のテーマは、、、 シチリア！！！！！ イタリア、地球海の風を感じる、そんな会にしたいと思います...
2 August. 2021
飛行機の羽？を見て
飛行機乗ってた時にぼーっと外を眺めてて飛行機の羽（羽っていうの？）を見てたんです。 その時にここにどれだけの人の知恵と力を経て完成したのかと考えていて、パッと思いついただけでもかなりいました。 でも本当はもっと、その倍以...
1 August. 2021
西表島
夏季休暇は沖縄の八重山諸島で何も考えない日々を過ごしていました。 こっちに帰ってきて数日後に世界自然遺産に登録されたらしいです、島の人も危惧してましたが、観光客が増えることでこの後どうなっていくのか、、、嬉しいようで難し...
31 July. 2021
明日の夜は！！！！
つきのめ葡萄酒祭！ 明日はスペインをテーマにスパニッシュひのめごはんとスペインのナチュラルワインをお楽しみいただけます〜 誰でも予約なしでご来店いただけます！ 前回は家族でご来店いただいた方が別の家族と仲良くなって話して...
30 July. 2021