今月の旬のドリンク

今月は摘みたてのハーブを使って炭酸水とちょこっとの柑橘を合わせて、スパークリングウォーターを作りました! 最初はほんのり、後からじんわり味変を楽しんで。 注文が入ってから取りに行くので、みんなが頼むとかなり時間かかるので...

おばあちゃんの誕生日

先日、親子3世代でご来店いただいたご家族。 おばあちゃんの誕生日を祝う。と、孫の方からご予約がありました。 とても素敵な家族で、見ているこちらも幸せな気持ちになり、こういう時はやはり仕事を続けていてよかったなぁと心から思...

会話中のケータイ。

ケータイをみるために外食をするのか。 と、 思わせてくるお客さんがたまにいます。 それも親世代が多い。 若い世代の方がしっかりしてるように思える時もあります。 ゲームをしている人。 ニュースひたすら見てる人。 ユーチュー...

添えられたハーブを食べないのは何故。

ふむ。 どうしたものか。 ハーブは飾りという考えがみんなにあるのか。 たまに上に乗せたハーブを残されるお客さんがいます。 ハーブは食べるものであります。 ハーブ作った生産者の気持ちを考えてください。飾りのために栽培してる...

ひのめのちょっと贅沢なハンバーガー

振り返り。 色々試行錯誤の上、2020年の6月からスタートしたひのめ。 なんだかよくわからない状況の中、カメラマンのうらちゃんと意見を出し合いながら販売を開始した、 ひのめのちょっと贅沢なハンバーガー 当時は2種類のハン...

ハンバーガーDAY!!! 5/7

さあ帰って参りました。 ひのめのちょっと贅沢なハンバーガー 5月7日は月の一度のOODAY。 今回はハンバーガーをやります! 去年の6月はハンバーガーばっか作ってました。。。懐かしい。。。 テイクアウト大歓迎! 店内の飲...

誕生日や記念日。

店をやっていると、この場所がその人にとってどういう意味を為すのか。たまに考えます。 お客さんからよくバースデープレートを作ってほしい、花束を最後に渡したいなど、言ってもらえると、この場所にいるものとしてはなんて嬉しいこと...

レストラン キエフ

そうここは茨城。 レストランキエフというレストランがあります。 僕が頼んだのはAセット。 ボルシチとピロシキ、パンとサラダと紅茶です。 いやあ、ここはなんてロシアなんだ。 マトリョーシカに迎えられる入り口から明らかにディ...

どんな人に料理を作って(提供して)ほしいか。

よく考えます。 どんな人に料理を作ってほしいか。 提供してる人はきちんとした格好なのに、奥に見えるシェフがダサい服装だったらどう思いますか。 シェフのお腹が出ていて安そうなクロックスを履いていたらどう思いますか。 こんな...

つきのめ葡萄酒祭 ー日本ー

毎月最終土曜の夜はつきのめ葡萄酒祭。 今月は24日に開催しました! 今回は日本がテーマでしたので日本酒も飲み物リストに入れて、楽しくわいわいと。 世間は緊急事態ですが、それでもこうしてきてくれることに僕たちは本当に嬉しく...

来月のスープ

来月5月はフェンネルを使った冷製スープ。 作り方は極めてシンプルですが、かなり滋味深く仕上げてます。 このスープをなんと感じるか。 薄いか、濃いか、さつぱりか、ねっとりか。。。 複雑さが少ない分、より人の体調とか気分、天...

都内のVEGAN料理

以前東京に行ったとき、今時な ヴィーガン料理を食しました。 スープなそら豆とミント?かな? 美味しかった〜〜〜 あとはちょっと味の濃いめのものだったので、口内皮膚が弱い僕には少しダメージが大きめでした。 僕はヴィーガン料...

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