スパイスの価格上昇。

近頃、スパイスの値段が高騰していると言います。 四日市にあるカリー河というカレー屋の店主と話していた時に教えてもらいました。 今は八角とかカルダモン、あまり売ってないらしいです。 バニラビーンズも1本で800円とか100...

三重県知事選挙

三重県の皆さん、今日は県知事選挙でしたね。 投票いきましたか? 投票所は閑散としていて、選挙の受付の方々は死んだ魚のような目をしていました。 なんか、もうちょっと元気出したら?と思いましたし、なんせ見られてる感がすごい。...

料理教室 9月11日

本日も料理教室にご参加いただき、ありがとうございました! 今日のメニュウ。 緊急事態宣言中は人数を少し減らして料理教室を開催しています。 皆さまの感染対策へのご協力、心より感謝しております。 次回は10月11日! 予約は...

銀閣寺

小学校の遠足ぶりに銀閣寺に行ってきました。 あの、池に面した。雨宿りできるところにずっといたい。そんな気分でした。 雨の中、砂利道を歩く。 雨水と共に小石も草履の中に入ってきて、足周辺は賑わっておりました。 小学生の時は...

出張料理について

ひのめの出張料理。 僕が出張料理で何をしたいか、何ができるかを改めて考え直した時に、店で出している料理を提供しても仕方ない、と思いました。 それなら店で食べたほうがいいに決まってる。 ひのめの空間ありきのコース料理なので...

ファミレスとか行くと、おしぼりたたみすぎてボロボロになる件

んん、なんででしょうか。 おしぼりピロピロたたむ人いますよね(僕)、あれはなんでか、落ち着きがないのか、何か常にしていたいのか。 つい先日、友人と話していたことでしたが、とても疑問に思ったのです。 僕はどうしておしぼりを...

南瓜

  南瓜の記憶。 黄色。 甘くて。 ゴツゴツした肌。 なんか無骨そうな方の印象を受けますが、火を通すと中はやわやわ。 だからみんな好きなんだと思う。 ただ、多数派の方が好きなのはおそらく西洋系の甘い南瓜。 日本古来のゴツ...

ワクチンと食生活

ワクチンを打つことも大事です。 人からの視線もあります。 周りの人たちへの配慮でもあるように思えます。 ただ、僕は、料理を生業にするものとして、まず、食生活を考えて欲しいと思うのです。 薬やワクチンで武装するのではなく、...

葡萄酒

ひのめでナチュラルワインを扱い始めてもうすぐ1年が経とうとしています。 僕がひのめを始めた頃はナチュラルワインのナの字も知らず、ワインのワの字も知らない(これは言いすぎました)、それくらい興味もなく、無関心でした。 今は...

お皿を選ぶ時に心がけていること。

自分でお店をするようになって、器一つ一つを大切に扱うようになって、誰が作ったのかのにも興味を持つようになりました。 今ではインスタを見たらその人がどんな空気を纏ってる人なのか、なんとなーくわかるようになりました。 でもや...

雑草

亀山に越してきて3ヶ月ほど経ちました。 借家に住んでおり、庭があります。 今まで家の雑草をきれいにすることを人生の中であまりしてこなかった僕。 雑草たちと共に生きることで、気候の影響や、周りの環境の影響でこう育つのかと、...

今月のスープ

今月のスープは 野菜と豆と香草のスープ です! なんか、もう、落ち着きたい時はこういう田舎的スープをしみじみと味わいながら、牧歌でも聞きたい。 そんな私です。 AINA FARMの萩くんから大量のバジルを仕入れて、ソース...

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