月別アーカイブ: 2023年3月
yunou vol.11 4of4
三重県多気町 松本畜産 https://www.matsusaka-ushi.com/ 松本 一則 さん しのぶ さん 萌 さん 松本畜産最終回。 牛と人間。 前回にも触れました、牛との共通項の多い私たち人間はどのように...
27 March. 2023
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先日、講演をさせていただいた津高校の生徒さんたちにお手紙を書きまして。その後、生徒の一部の方から寄せ書きをいただきました。 生徒たち、自ら主体的にこうして何か行動を起こすことはとても嬉しいことです。 僕が彼らの人生にどの...
26 March. 2023
藤の花
来月は藤をテーマに料理を作ります。 2023年は日本の花をテーマに毎月の料理を考えていますが、とても気持ちも華やかになり、作る料理も変わってきたように思えます。 月初には蕾の花も、月末には咲き乱れている。 そんなひのめの...
24 March. 2023
yunou vol.11 3of4
三重県多気町 松本畜産 https://www.matsusaka-ushi.com/ 松本 一則 さん しのぶ さん 萌 さん 松本畜産では牛の口蹄疫が話題になったとき、近くの小学校と連携して、松阪牛を勉強するプログラ...
20 March. 2023
4月のイベント
4月に東京でイベントがあります。 シティボーイには一生なれないであろう私が東京という地で料理するとどうなるのか個人的にもとても楽しみであります。 https://thisispark.jp/ ご予約はこちらから。
19 March. 2023
おくる場所 かえる場所
ひのめを始めて2年半くらいが経ちました。 この数年でもここでは多くの出会いがあり、別れがあり、ひのめの’’味’’はグッと深まりました。 行ってらっしゃい。と旅立つ人に言え、おかえりなさい。と帰る人に言える。 地に根を張る...
18 March. 2023
いきがい
好きなことを上手になって、それを人に喜んでもらうことって この世で一番幸せなことのように思えます。 そのためには工夫が大事で、どのように小さなことを工夫して日々生きていくかを考えたい。 一つの大きな目標（理念）があればブ...
16 March. 2023
yunou vol.11 2of4
三重県多気町 松本畜産 https://www.matsusaka-ushi.com/ 松本 一則 さん しのぶ さん 萌 さん 本日は松本畜産2回目。 今回はまず、牛を販売している人たちが牛を食べない理由。から。 みな...
13 March. 2023
子供づれのお客さんへ
ひのめはお子様大歓迎です。 ただ、’’教育’’のされていない子供はお断りさせてもらいたいです。 ’’教育’’の概念は人それぞれで抽象的なので、『どれくらい』といったことは全く問いません。 親が『教育している』と自信を持っ...
12 March. 2023
嬉しいこと
最近、ご新規の方が帰り際に次の予約をしてくださることが多くなりました。 本当に嬉しいことです。 毎日、掃除をして、気を整えて、料理というものの本質を考えながら生きています。 僕は今の自分が今までの人生で一番好きで、これか...
10 March. 2023
yunou vol.11 1of4
三重県多気町 松本畜産 https://www.matsusaka-ushi.com/ 松本 一則 さん しのぶ さん 萌 さん yunou 第11回目。 今回は三重県多気町にあります、松本畜産にお伺いさせていただきまし...
5 March. 2023
yunouの活動について
今まで多くの人たちに会い、話し、深める活動をしてきたyunou。 なぜこの活動をしているかを書き連ねておきます。 yunou メンバー 写真家 浦田貴秀（うらちゃん） 料理家 上谷朋大（うえちゃん） 2人で始めた活動。...
5 March. 2023
4月のこと
4月は久々にポップアップを開催予定です。 どこで開催になるかは決まり次第SNSやブログを通じてご連絡させてもらいます。 さぁ、春に差し掛かりました。 脱皮した気持ちで、初心を忘れず、今年も多くの場所で多くの方と出会い、多...
2 March. 2023