月別アーカイブ: 2022年6月
目指したい形。
僕が目指したい未来。 ひのめのあり方や、自分の存在意義。 今まで（今も）毎日のように考えていますが、一つ答えが出てきました。 それは自分じゃわからない（笑） 人（もの、自然）と会って、話をして、空気に触れ、体験することで...
29 June. 2022
きよし大師匠
氷川きよしのインスタをよく見ている私です。 めっちゃいいこと言ってます。 きよし大師匠。 なんだか、ああいうふうに自分前回で生きているような方って本当に素敵だなと思います。 子供たち、こういう方達を見ながらすくすく育って...
28 June. 2022
yunou vol.4 4of4
三重県 鈴鹿市 本地猛さん そして木桶の話 古くから使われている木の樽。 仕込みが終わった味噌を取り出して、次の味噌を入れるまでの間のこと 洗うときは必ず塩水で洗うといいます。 まるでその木桶の中は宇宙でした。 そして、...
27 June. 2022
パイセン
人生の先輩とお話しするたびに、今のこと、これからのこと、これまでのことがどうだっかか再確認させていただいております。 先日も京都に出張料理に伺った際、自分のはるか上をゆく考えを持った方とお話しすることができ、 まだまだ自...
25 June. 2022
明日はつきのめ葡萄酒祭
つきのめ葡萄酒祭ータイランドー 日時 6月25日（土）時間 18:00~場所 ひのめ @hi__no__me 2022年のつきのめ葡萄酒祭。 今年は’’ある場所にひのめ、つきのめが出店したら’’をテーマに食と葡萄酒の旅を...
24 June. 2022
美味しんぼの言葉
美味しんぼ第一話。 美食家たちの会話の中で発言する主人公、山岡。 フォアグラが美味、キャビアが最高と高級食材こそ全てと話している美食家たち。 それに対して山岡は 『外国人がうまいって言うからありがたがってるけど、有名ブラ...
23 June. 2022
岐阜駅近くの商店街でのこと。
岐阜駅近くにあるサウナに向かいまして、 漢方サウナ。最高でした。 最高の浮遊感を感じながら餃子を食べに岐阜駅周辺に。 あたりにはたくさんの飲食店、飲食店、飲食店。 飲食店ばかりでした。 その中にある餃子屋でゆっくり食べて...
22 June. 2022
yunou vol.4 3of4
三重県 鈴鹿市 本地猛さん ここには色々な桶があります。 一つ一つ味の違う木桶。 どんなにえらい方が来ても、どんなに知恵があっても、 この発酵の化学はわからないと言います。 実際に香ってみると、一つ一つ木桶の香りが違う。...
20 June. 2022
お茶
今月の季節のドリンクは 四日市、水沢 丸池製茶のかぶせ茶を使って。 ノンアルコールのモヒートみたく飲んでいただければと。 よく思うことがあるのですが、甘くないペットボトル飲料ってあんまりないなぁ。と思い。 なんか、こう、...
16 June. 2022
８月のこと
８月は休暇のほぼお休みになると思います。 これはただ、疲れたから休みたいとかそういう意味の休暇ではなく、 飲食業界もこうした働き方できるんだよ。っていうのを伝えることでもあり、 いろんなことを勉強しに、知りにいく、人生経...
15 June. 2022
男性限定料理教室２回目でした！
先日の１１日は男性限定料理教室の第二回目。 ６名様にご参加いただき、とても楽しい会になりました。 ムシムシしてましたけど、なんか、メンズだけで料理するって新鮮でめっちゃよかった。 昼の料理教室（こちらは女性中心）と似たメ...
14 June. 2022
yunou vol.4 2of4
三重県 鈴鹿市 本地猛さん 本地さんの濃い濃いお話の続き。 東海の歴史を語る本地さん。 御三家（秀吉、信長、徳川）の争いの絶えなかったこの東海地方では食べ物のライフラインがとても重要でした。 腐らない食べ物。味噌。 何万...
13 June. 2022
本日は料理教室でした！
毎月１１日に開催されるひのめの料理教室。 今回も和やかな雰囲気のもと終わりました！ 次回は７月１１日（月） ご予約は６月１２日から！ドシドシご応募お待ちしております！ 時間１０：００〜 場所 ひのめ 参加費 7000円 ...
11 June. 2022