月別アーカイブ: 2022年6月
いのちをいただくこと
６月のコース料理では、飼っているにわとりたちの卵を使わせてもらった品を提供しております。 にわとりを飼っている。 そしてその卵をお店で使ってる。 この二点からだけでも山のようなことを学べます。 僕自身としては命をいただく...
10 June. 2022
最近ブログが毎日更新でき
てなくてすいません。。。。。。。 忙しいは言い訳にならないのですので、がんばろっ。ってなってます。 っていいながら、先日はたくさん服を買ってました。 なので本日は服について。 ANATOMICA ひのめにも2021のルッ...
9 June. 2022
yunou vol.4 1of4
三重県 鈴鹿市 本地猛さん 本日はyunouの活動記録４回目。 三重県鈴鹿市にある味噌蔵、東海醸造の工場長、本地さんに会いに。 江戸時代から続く東海醸造、歴史と共に歩んできたとても貴重な場所。 お店の前には昔伊勢街道が通...
6 June. 2022
初の
食に関心がある！！ という熱い思いを受け、これから時々ひのめを手伝ってくれる子がおります。 見かけた際はぜひお話ししてやってください。 こういう思いを持った方と働けることはとても幸せなこと。 僕の思いを自分なりに解釈して...
5 June. 2022
６月
さて６月が始まりました。 今月は夏を感じる爽やかなメニュー。 酸味多めです。 メロンは冷製スープに。 メインはひのめ初の蒸し料理。 なんか新しい風が吹いてるような、フレッシュな料理をぜひ。 最近リピーターの方がとても多く...
3 June. 2022
日
月日が経つのがとても早い。 みんなよく言うセリフかもしれませんが、本当にそう感じる。 ここ一年すごく大きな変化があって、次の一年はより大きな変化になると思う。 一人じゃできないことも、二人だとできる、さらに増えればよりで...
2 June. 2022