月別アーカイブ: 2021年9月
ひのめし 弐
冷涼な気候になって参りました。 夏の暑い時期のBBQもいいですが、涼しい気候でするのも良いですね。 （僕の友人のキャンパーはBBQは冬の寒い時期に炎を囲みながらするものだ。と吠えてました） さぁ、今日はBBQで格の違いを...
30 September. 2021
今月もありがとうございました。
緊急事態宣言下の中、今月もたくさんの方にご来店いただきました。 ありがとうございます。 来月からは夜含め通常運転を再開予定です。 お酒も提供できるかと思いますので、楽しみにいらしてください。 来月は栗のスープです。フフフ...
28 September. 2021
ひのめし 壱
さぁ、始りました。 ひのめし。 第一回目。 僕の日常食を気ままに記してゆきます。 ’’あげ栗と原木椎茸のパスタ” あげ栗 原木椎茸 パスタ 井上醤油 バター ニンニクオイル 塩胡椒 （山椒） 1 栗の鬼皮むく...
27 September. 2021
10月のメニュウ （仮）
（仮）ではありますが、来月のメニュウを。 栗ですよ〜 栗好きあつまれ〜〜 真菰筍ですよ〜 季節ものですので入荷ない日はごめんなさい。 OMAKASE コース ¥5,000 つきだし 秋の味覚を揚げたやつ スープ 秋の栗ス...
26 September. 2021
ひのめし
ひのめし。 僕の日常食を軽くレシピにして定期的にブログに投稿していこうと思います。 書籍化されるまで続けるので、みんなでバスらせてくださいね♡笑 これにはテーマがあります。 適当に美味しく作れるようにを目指す。 いい状態...
25 September. 2021
お子さんとご年配の方々へ
こんにちは。 肌寒いです。 ひのめの裏コンセプトの一つ、’’お子さんとご年配の方に多大なる愛を’’。 料理を提供していてものすごく感動する時があります。 子供が美味しいと言いながら食べている時。 ご年配の方に食事の感想を...
24 September. 2021
なぜ野菜中心の料理なのか。
こんにちは。 近頃鼻水が流れ出る勢いがものすごくて日々苦しいです。どうも。 今日はタイトルにもあるように、どうしてひのめの料理は野菜中心なのか。についてのお話。 今、ひのめで提供している料理はほぼほぼが野菜を中心とした料...
23 September. 2021
餃子の美鈴
伊勢にある餃子屋 先日、無性に餃子が食べたくなって伊勢まで行ってきました。 ここのご飯はとても居心地が良い。 味は美味しいのはもちろんだけど、それ以上に何か、暖かい、丸くて、柔らかいものを感じるのです。 あんな料理を作れ...
22 September. 2021
刀削麺
横浜中華街で食べた刀削麺はとても素敵な味がした。 中国人と欧米系の外国人しか来ないようなひっそりとした営業っ気の全くない刀削麺屋。 いいところ見つけた。 本通りには観光客が溢れ、奥の細まった小さな道の中にあったその店は、...
21 September. 2021
無花果
無花果と聞くと、母を思い出す。 僕がまだ幼かった頃、母が喜んで無花果を頬張っていた記憶があって、当時の僕は無花果という得体の知れないものを遠くから望遠している。そんなガキでした。 ’’まるで土のような味がする’’。当時の...
20 September. 2021
出張料理 2020/09/19
本日は出張料理。 今回の出張料理の目的は、祖母の古希祝いとのことで、ご依頼いただきました。 中学生、高校生の息子がいる合計７人分の食事。 コース料理ではなく、大皿料理をご希望とのことでしたので、8品ほどの料理を考えました...
19 September. 2021
すも
いやはや、今月も相撲観戦に行けました。 今場所は宮城野部屋の力士が休場、、、白鵬や炎鵬、石浦、北青鵬はお目にかかれませんでした。。。 僕が推しに推している熱海富士は見にいった日は取組がなく、、、いつ見ることができるのか、...
18 September. 2021
ANATOMICA
ひのめの常連さんに教えてもらったアパレルブランド。 知ってはいたのですが、敷居が高そうに感じて手を出せずにいました。 そう、あれは去年の春。 僕の財布の紐が弾け飛んだ瞬間でした。 その時店員さんに勧めてもらったジーンズが...
17 September. 2021