こんにちは。

近頃鼻水が流れ出る勢いがものすごくて日々苦しいです。どうも。

今日はタイトルにもあるように、どうしてひのめの料理は野菜中心なのか。についてのお話。

今、ひのめで提供している料理はほぼほぼが野菜を中心とした料理で、肉や魚はたまに少量使う程度です。

どうしてかと問われると、野菜が好きだからというのが答えなんですが、その裏にはいろんな意味を含め、総括して野菜が好き。という意になります。

動物系の食材を使いたくない。や、アニマルライツ的な考えはあまりありません。

ベジタリアン、ヴィーガン、グルテンフリーなどの方にももちろん対応していますが、これはそのような考えを持った方たちを応援したいとか、支持するといった考えは全くなくて、ただ、ひとつの飲食店として宗教とか、人種とか、国籍とか関係なく、みんなに料理を提供したいといった考えでやってます。

あとは料理に面白みを持ってもらう。

例えば野菜だけでこんな味になるのか！とか、こういう使い方もあるのか、家でやってみよう！とか。

よく言ってますのが、ひのめの料理が誰でも簡単に家でできるものばかり。

そんなの無理でしょとか思うと思うのですが、そうではないのです。

毎月11日の料理教室では僕の料理の全てを教えてますし、実際に生徒さん達は作ってます。それを家で実践してもいます。

と、言った具合に、全てはラフに気軽に食に興味を持ってもらいたいという思いがあってこそ。

来年中には’’食育’’により近づく為、いろんなアクションを起こして早くこの三重県、亀山の地から未来の’’食’’を担ってくれるような人間を育てれるようになりたいなぁ。と思うのです。

こうして字に起こすことで自分の考えが固まってきて、責任が生まれ、行動につながる。

内容の薄いブログではありますが、これからもどうぞよろしくお願いいたします。

CHAN