カテゴリー: 食
親子料理教室でのこと
普段、家では後片付けや配膳をしない娘が、料理教室終わった後の夕食で皿洗いからシンクまでピカピカに洗ってくれた という朗報をいただきました。 これは嬉しい。 来月の親子料理教室は満席になってしまいましたので、また次回に参加...
12 February. 2023
食べること
以前、あるご飯屋に行きました。 一人でカウンターに座った僕の横にはテーブル席が数席。 ４０代くらいの奥様と、若いカップルが座っていた。 私が席に座ったとき、奥様のテーブルにキッシュプレートらしきものが運ばれてきた。 おい...
5 February. 2023
まかないの大切さ
まかない。 飲食店のみんなのご飯。 このまかないを作るという行為は、正しく料理をする上で、とても大切な、一番大切と言ってはいいのではと思うくらい大事な時間です。 一緒に働いている仲間の気持ちや体調を理解せずに働くことは全...
29 January. 2023
料理をすること
料理とは。ということを最近よく考えます。 人を想うこと。なのかな。と思いまして。 自分はあくまで表現者であって表現者ではないという立場ではないのかな。と感じました。 奥が深くてやめられません。
27 January. 2023
食事マナー
食事のマナーはどこで教えられるのだろうか。 自分で学ぶものなのか。 私は専門学校の時、初めて行ったフレンチで知ったことがある。 フォークは内側に向けて使うのか。と。 ナイフとフォークの使い方さえ知らない人間もこの世にたく...
26 January. 2023
蜜柑
さて、１月は蜜柑を何個食べただろうか。 愛らしさと美しさをかの備える蜜柑は、僕が小さい頃からずっとテーブルの上にありました。 親戚がみかん農家でよかった。と心から思えるとき。 しかも、ひので農園って言うらしいです。 ひの...
21 January. 2023
存在意義
先日、親しくしていただいているお客さんがご来店いただいた時、ご一緒に来られていた方が重い病気をお持ちの方でした。 手術前、最後の晩餐としてひのめをご利用いただき、それまで喉が通らなかった食事も、ひのめでは何も残さずにお召...
20 January. 2023
母校凱旋
本日は私の母校にて、講師としてお呼びいただきました。 学生時代、周りの人たちは皆受験勉強に明け暮れ、日々部活と勉強の両立を図る子たちばかりの中で、 部活に明け暮れ、勉強というジャンルを無視し続け、高校生活を全力で楽しんで...
2 December. 2022
新しいカトラリー
ついにひのめのカトラリーが新しくなります。 やっと見つけた素敵なもの。 来週から導入予定です。お楽しみに。 カトラリーってとても大事。 家庭ではお箸とか、毎日使うもの。 毎日またこれかぁ、、、、と思うよりはまた今日もこれ...
6 November. 2022
葡萄
葡萄ほど奇妙な食べ物があるだろうか。 ぷにぷにのつぶつぶがふさふさついたあの果物。 彼らはどういう気持ちなのだろうか。 葡萄さんから見た人間がどのように見えてるんだろうか。 たまにそんなことを考えます。 変だなと思ってい...
30 October. 2022
イベントでした。
18-20に兵庫県の農家とワイナリーを周り、生産者に思いを馳せながらKottabosにて食事会を開催しました。 詳しくは明日書きます！今日は時間がないのでドロンいたします！！！！！参！！！ CHAN
22 October. 2022
地元のお店
最近よく亀山の居酒屋に行きます。 正直今まで、’’亀山には何もない’’、’’自分が新しいことやるしかない’’とばかり思っていましたが、実際に行ってみて話したり、お客さんの楽しそうな雰囲気を見ると、近くに目を向けようとして...
8 October. 2022