カテゴリー: 食
これから
こんにちは。 春めいてきた5月。 日々色々色々考えに考える中で、やっぱりカフェしたいんだ！となってるここ最近。 カフェといってもちゃんと僕の食に対する考えをちゃんと移した、居心地の良い場所づくりを目指したい。 今は絶賛物...
3 May. 2024
ふきのとう
さぁ、もう？蕗のとうが出てきました。 今年は暖かいので早いです。 蕗のとう出ているときだけのメニューをお楽しみください。 ＊蕗のとう出てこない日は別のメニューになります。
23 February. 2024
茶香炉
ひのめの入口に置いてある茶香は伊賀の日々窯のもの。 坂口さん夫妻と娘の実里ちゃんの３人で家族でやってます。 犬もヤギもいてとても良い風の吹く場所で作られた焼き物はひのめの空間にもしっくり合う。 ぜひ行ってみてください！基...
4 February. 2024
2024.2
2月が始まりました。 苦味のアクセントのある料理が増えてきた。 蕗のとう、菜の花、新玉ねぎ。。。。いつもなら3月くらいですね。今年は早い。 なんだか、こういった料理が好きなんだと思います。 新玉ねぎのケークサレが特にとて...
2 February. 2024
スナップえんどう
もう季節も過ぎ去ろうとしている、御方スナップえんどうさん。 出始めの若々しい味から、終わりがけの豆豆しい味まで幅広く堪能させてもらいました。 御方、背の方から半分に割るとそれぞれの鞘に綺麗に豆が均等に分かれます。 ひとつ...
16 June. 2023
GW
GWはかなり混んでますが、皆さんに静かな時間をお届けできるように、5月も安らか料理で日々精進します。 最近、土井善晴先生の本をよく読んでます。 好きです。
5 May. 2023
アスパラガス
皮と軸を煮出してアスパラを茹でる。 ちょっといいオリーブオイルと海塩をひとつまみ。 もう、それでいい。 今月の前菜はアスパラガスです。
21 April. 2023
スープ
僕はスープって世界平和だなと思うんです。（何を急に） ミネストローネ（具沢山のスープ）を作っているとそれを特に感じて。 先日、まかないで春野菜を丁寧に小さく切ってじっくり炒めたスープを作りました。 具材を炒めていると、ブ...
15 April. 2023
野菜を食べる
野菜を食べる 薬を飲む 野菜を食べる ワクチンを打つ 野菜を食べる 健康な脳を育む 野菜を食べる エネルギーを摂取する 野菜を食べる 考えて食べる 野菜を食べる 病院に行く 野菜を食べる ストレスに揉まれる 野菜を食べる
9 April. 2023
おくる場所 かえる場所
ひのめを始めて2年半くらいが経ちました。 この数年でもここでは多くの出会いがあり、別れがあり、ひのめの’’味’’はグッと深まりました。 行ってらっしゃい。と旅立つ人に言え、おかえりなさい。と帰る人に言える。 地に根を張る...
18 March. 2023
4月のこと
4月は久々にポップアップを開催予定です。 どこで開催になるかは決まり次第SNSやブログを通じてご連絡させてもらいます。 さぁ、春に差し掛かりました。 脱皮した気持ちで、初心を忘れず、今年も多くの場所で多くの方と出会い、多...
2 March. 2023
白湯
ひのめで冬の季節に出している白湯は、もうかれこれ30年くらい使っているであろうやかんで淹れています。 白湯は体を温め動脈や毛細血管を広げ、血液の流れをよくする働きがあるらしく、 血流がよくなることで、体内の老廃物が排出さ...
25 February. 2023
春キャベツ
春の訪れ、春キャベツ。 甘みと優しさでフワッと包んでくれるような感覚になる野菜 儚くて、淡白。 だけど主張がありつつ寄り添うことがお上手。 そんな人間になって行きたいと思いながら、僕は今日もたくさん春キャベツを剥いて茹で...
23 February. 2023