カテゴリー: 思うこと。
パーカーってなんなん
パーカーとはかの有名なブランド、チャンピオンが1930年代ごろに開発した衣服。 イヌイット語でアザラシやトナカイの毛皮で作った防寒具のことを指すそうです。 よく街中でパーカーを来ている人をよくみます。 でも、フードを被っ...
17 July. 2020
食を通して何ができるか
食を通して教育に関わりたいと思い始めたのはちょうど１年ほど前のこと。 色々な飲食業界の現場を見てきて出た思いでした。 食材を当たり前のように仕入れることができると、やはりそのものの大切さを忘れてしまいがちです。 忙しいか...
7 July. 2020
J-pop恐い
今日で帰宅時にJ-pop selection ならぬものをApple musicで聴いておりました。 なんでJ-popを聴いていると疲れてくるのか（特に2000年代以降のもの）。 同じトーンで似たようなことを歌っているよ...
3 July. 2020
ひのめ 今後の営業について
こんばんは。 コロナウイルスの存在も薄れつつある世の中になって参りました。 多くの店が以前と同じように店を再開する中、僕にはそれでいいのか。と桜島大根並みの重量のクエスチョンマークが頭の上に乗っていてすごく重かったです。...
25 June. 2020
久しぶりの都会
久しぶりに浴びた都会の空気は僕には強すぎました。 名古屋。 久々の都会はなかなかのものでした。 人がいればいるほど意識していないのに周りと比べてしまうような自分がいました。 同じ年代の若い人たちがたくさんうようよしていた...
24 June. 2020
とうもろこしの芯
とうもろこしの時期真っ盛りになって参りました。 買い物に行くたびに、入り口に入って一番前で販売されている彼らは、僕が一番美味しい！と激しい主張をしているかのようにも思えます。 １６世紀にポルトガルから伝えられたこの野菜は...
22 June. 2020
異業種の方とのお話
もう仕事として料理をし始めて7年ほど経ちますが、仕事をしていく中で色々な料理人の方とお話をする機会がありました。 経験豊富な先輩方から、知恵をいただき、勉強になることが山のようになりました。 しかしいざ、お店を経営する立...
20 June. 2020
２６度、湿度８０％
それはあるジム帰りのことでした。 その日は梅雨入り後の気温２６度、湿度８０％、曇り空の時でした。 対向車をふと見て見るとほぼほぼの車が窓を閉じて運転をしていました。 暑くないのかなと思いながらあまり何も考えずに見ていまし...
17 June. 2020
Marching for Black lives in Japan
ここ数週間、アメリカで起きた白人警察官が黒人男性を死亡させた事件が取り上げられています。 今回のアメリカでのデモで便乗して暴動や、略奪が起きているというニュースが起きていますが、それはデモ行進者がしているものでは無く、そ...
13 June. 2020
有名人の発言力
先日、プロサッカー選手の本田圭佑選手が日本政府の中国批判声明参加拒否報道に怒りを露わにした投稿をしたとして話題になりました。 政府の見解を受け、謝罪をしていた記事も取り上げられておりました。 以前テニスの大坂なおみ選手も...
12 June. 2020
ヲタクへの敬意
よく、秋葉原はヲタクの聖地のような言葉を聞きます。 僕にはあそこに集まる人は本当に熱中しているものがあって、それを包み隠さず表現している人たちの集まりであるように思います。 昔は恥ずかしながら僕も彼らを笑っていました。 ...
9 June. 2020
感謝
本日お越しいただいたお客様、ありがとうございました。 １ヶ月営業しないだけで、感覚というものは鈍くなるものだなあと。。。 お待たせして申し訳ありませんでした！ 改善点もたくさん見られたので、これからはよりいいものを提供で...
31 May. 2020