つきのめ葡萄酒祭！！！

弍拾捌　歳

今日で２８歳になりました。 この年齢でこうしてお店を経営できていることは本当に周囲の人々に恵まれて今があるからこそです。 料理人として働き始めたとき、うおおー！ミシュラン取ってやる！僕は一流の有名シェフになる！と唸ってお...

GO VOTE!

31日は衆議院議員総選挙です。 と同時に、最高裁判所裁判官国民審査があります。 学校で学んだ政治の授業で記憶に残っていることは、 ’’一票の重み。’’ この言葉だけです。（ほんとに）（怠惰な学生ですいません） 比例代表や...

猫

スピッツの曲に　 猫になりたいって曲があるのですが、 猫っていいですよね（何言ってんだ）。 あの自由な、何にも恐れてないような、ゴロニャン感は現代社会の人々が持つべき感覚なのかもしれません。 みんなゴロニャンしちゃまずで...

これからな思想。くすぶる人へ。

ひのめも２年目にさしかかり、日々皆に支えられながら、なんとかぼちぼちやってこれてます。 まだまだではあるのですが、続けてきて思う事があります。 やはり僕は’’食’’を次の世代に伝えていきたい。と思うのです。 今はそれをひ...

（主に）男性諸君へ

日々、料理を作ってもらっているあなたへ。 作ってくれた人に感謝しましょう。 大切に食べましょう。 作った側の人の思いを聞きましょう。 ’’知る’’努力をしましょう。 食卓を楽しみましょう。 食べた後には感想やお礼を言いま...

秋は何処へ

夏から冬に変わったような。 秋はどこへ。という空気ですが 秋はどこへ行ったんでしょうか。 日本人は四季を感じることに感覚的に優れた生き物だと思うのです。 移ろい。 なんだか、あまりこの言葉を愉しめていないような自分がいま...

出張料理教室

本日は出張料理教室でした。 まとまった人数でご予約いただける場合に限り、出張での料理教室も受付させていただきます。 ご予約は１ヶ月前までにお電話にてお願いいたします。 お値段は通常のひのめで行っている料理教室と同じでそこ...

ノンアルコールサングリア

ひのめでは岡田屋本店特製、旬果実のノンアルコールサングリアを提供しております。 その時の旬の果実とワインを煮込み、 アルコールを飛ばしてアルコールが飲めない方にも楽しんでいただけるように作ってます。 毎回違う味なので、そ...

OCCHIPINTI

イタリア、シチリアで造られるワイン。 ワインの醸造学校にいた彼女が名高い編集者に宛てた手紙の話はとても有名で、 現代のワイン造りに対する意見を涙ながらに述べたといいます。 彼女を見ていると一人の力でここまで変える事ができ...

学生との会話

昨日ご来店いただいたお客さんの中に中高生の兄弟がいて、とても嬉しく思ったことがあります。 栗のスープを食べ終えた時、’’作り方知りたい（作れるようになりたい？だったか）’’と言ってくれたことは、僕が『食』を仕事とする上で...

器　入荷

栃木県で作陶されているKEIKONDOさんの器が届きました。 これからの季節にとてもあいます。ありがとうございます！ CHAN