カテゴリー: yunou -ﾕﾉｳ- 料理家 上谷朋大が素敵な人に会いにゆく旅
yunou vol.4 2of4
三重県 鈴鹿市 本地猛さん 本地さんの濃い濃いお話の続き。 東海の歴史を語る本地さん。 御三家（秀吉、信長、徳川）の争いの絶えなかったこの東海地方では食べ物のライフラインがとても重要でした。 腐らない食べ物。味噌。 何万...
13 June. 2022
yunou vol.4 1of4
三重県 鈴鹿市 本地猛さん 本日はyunouの活動記録４回目。 三重県鈴鹿市にある味噌蔵、東海醸造の工場長、本地さんに会いに。 江戸時代から続く東海醸造、歴史と共に歩んできたとても貴重な場所。 お店の前には昔伊勢街道が通...
6 June. 2022
yunou vol.3 4of4
vol.3 三重県 津市 美杉町 坂本 幸（ｻｶﾓﾄｺｳ）さん さて、最後は幸さんに家の周りを案内してもらいました。 庭の至る所にお茶に使われると思しき草木たちがイキイキと生えてます。 とても愉快な景色。 目と胃に良いと...
24 May. 2022
yunou vol.3 3of4
vol.3 三重県 津市 美杉町 坂本 幸（ｻｶﾓﾄｺｳ）さん さて、幸さんが何やら奥から大きなものを持ってきました。 何でしょう。 紙芝居です。 ７作ほど書かれたという紙芝居。 表情豊かな人物たち。色使いや絵の具の厚み...
16 May. 2022
yunou vol.3 2of4
vol.3 三重県 津市 美杉町 坂本 幸（ｻｶﾓﾄｺｳ）さん （すいません、本日のみ火曜日になってしまいました。。。） さてさて、前回はお家にいなかった幸さん。 今回はいておくれよ、、、、と、祈りながら尋ねました。 幸...
10 May. 2022
yunou vol.3 1of4
vol.3 三重県 津市 美杉町 坂本 幸（ｻｶﾓﾄｺｳ）さん yunou活動３回目の本日は津市美杉町の坂本幸さんを訪ねに。 亀山から車で１時間ほどの山奥に幸さんは住んでいます。 するりするりと細い山道を進みます。 幸さ...
2 May. 2022
yunou vol.2 4of4
前回の続き 最後はちょこっと野島さん家の美を。 配置とか。向きとか。色味とか。 銅のやかん。 存在感。空間の高まりを感じました。 直接九州の窯元まで伺って買い付けた急須。目を離せないフォルム。 とても素敵な方。 inst...
25 April. 2022
yunou vol.2 3of4
前回の続き そして今回、お茶に合わせてお茶菓子が２種類。 野島さんはまずお茶菓子を食べてから、それがどんなお茶に合うかを考えるといいます。 かぶせ茶には小さなもなかを。 紅茶には、カカオの皮のカスを入れたボウロ。 飲食店...
18 April. 2022
yunou vol.2 2of4
前回の続き・・ 最初淹れていただいたお茶はかぶせ茶。 品評会に出すお茶で、とても希少価値の高いものをいただきました。 かぶせ茶。 かぶせ茶というと、旨味の強い、上品なお茶、というイメージでした。 少し低温で丁寧にお湯を注...
11 April. 2022
yunou vol.2 1of4
vol.2 三重県 伊賀市 野島きよみ さん yunou活動２回目の本日は伊賀市へ。野島きよみさんを訪ねに。 野島さんは僕の煎茶の先生。 皇風煎茶禮式という流派の煎茶道。 煎茶を習い始めてもうすぐ３年になりますが、野島さ...
4 April. 2022
yunou vol.1 page3of3
恭子さんに会いに行くといつも’’もてなし’’の言葉の深さを感じます。 そしていつまでもお茶目で可愛い恭子さんを見ているとなんだか自分はまだまだ全力で自分を出せれてないなとも感じます。 パッションとしなやかさ、美しさを追求...
28 March. 2022
yunou vol.1 2of3
page 2 of 4 今回淹れていただいたお茶は３種類。 伊勢水香白茶 伊勢小青柑 自然生態茶 白茶。 一芯二葉の手づみのお茶 白茶という、美発酵茶。 甘い、桃のような香りとお茶の淡いほろ甘さ。 一年経って白茶になり ...
27 March. 2022