カテゴリー: 食

いつぶりの鹿肉か。

先日、京都にて串揚げ万年青の青木さん主催で 舞鶴にある寒山拾得の猟師の清水さんを招いて、食のお話会に料理とドリンクで参加させていただきました。 普段、肉をあまり扱わない僕にとって、とても挑戦しがいのある、勉強になるイベン...

西表島パイン

やっぱり西表島のパインが最高に美味しいと思う。 土地の影響か。 人の影響か。 それとも愛か。 今月のデザートは西表パインと焼ココナツプリンです。 食べにきてね。 CHAN

タカムラコーヒーの新作

かなり癖のあるコーヒー豆が入荷しました。 ロースターの岩崎さん曰く、杏仁豆腐的で天に昇るような感覚に陥るそうです。笑 １００gしか仕入れてないので、気になる方はお早めに。 ほんとびっくりするくらいアーモンドな感じです。 ...

つきだし

今月からつきだしの料理が１品料理になります。 以前は３〜４種をちょこまか出してたのですが、時間かかるので断念。またいつか再開します。 そんなこんなで今月のつきだしは冷やしトマト。 一口目から夏を感じて欲しい。 もう夏です...

どうした

ナスよ。 どうした。 細胞の主張が強すぎて、 自分がナスであることを忘れたかのような形相。 こういうの見ると、嬉しい。 こいつはナス界ではかなり少数派の存在なんだろうなぁ。と思いながら全力で焼いてやりました。 ここまでナ...

朝食

今月は4日と21日に朝食だそうです。 バインセオらしいですよ〜〜 ¥1500 CHAN

梅ドリンク

今月の旬のドリンクは梅を使ったお酢系炭酸ドリンク。 自家製の梅シロップに お酢と オレンジを合わせて 素敵な味になりました。 今月の古来色のテーマは紅梅色なので、それに合わせて色も紅梅色に。（本来もうちょいピンクですが）...

ゆでトウモロコシの食べ方。

みなさんはみなさんなりにゆでトウモロコシの食べ方があると思います。 太い方から細い方へ。 細い方から太い方へ。 真ん中から。 半分に折る。 、、 、、 コーンを縦向きにして上から少しづつ噛み取る。 芯ごと食べる 包丁で削...

めちゃうま

めちゃうまい。 ピノ好き。 これ来月のデザートにしたいな。。。。。。。。 CHAN

ぶどうの間引き

先日、愛農高校にてぶどうの摘蕾、間引きの体験をさせていただきました。 これくらいの大きさのぶどうの実をいくつか選定して切り落とす作業。 一つ一つ観察して、どのように成長するか、最終的にどんな形になるかを考えながら作業を行...

TADKA

先月、京都のおもて市に出店させていただいた帰りにミッキーと南インド料理TADKA（タルカ）に行ってきまして。 もう。 楽しくて。 何がって。 食が。 ビジュアルもすごく、味も大胆で、久々にここまで興味と楽しさがミックスし...

素敵なお店