カテゴリー: 思うこと。
出張料理
本日は出張料理に行って参りました。 （今はひのめに何度か通っていただいている方のみ出張料理のご予約を承っております） 大切なお客さまの結婚３０周年祝い。 この上なく嬉しいお言葉をたくさんいただきました。 僕の周りは普段自...
13 April. 2023
考え
なんでこうなった？というネガティブな考えは自分がだんだん弱くなっていく気がして。 ネガティブに考えがちな状況で、自分がどうしたいかを考えることができたらとても強いと思うのです。 メニュー作りでも、やってみて、なんか違う。...
8 April. 2023
約一年前のこと
先日、一年ほど前の記録を見ていたら、 僕の分岐点のようなノートが出てきました。 ちょうど、あの時から、自分がどうなりたいか。どうありたいか。考えれるようになったと思います。 土地に根ざすとはどういうことか。 なぜ僕は亀山...
2 April. 2023
次へ
先日、講演をさせていただいた津高校の生徒さんたちにお手紙を書きまして。その後、生徒の一部の方から寄せ書きをいただきました。 生徒たち、自ら主体的にこうして何か行動を起こすことはとても嬉しいことです。 僕が彼らの人生にどの...
26 March. 2023
いきがい
好きなことを上手になって、それを人に喜んでもらうことって この世で一番幸せなことのように思えます。 そのためには工夫が大事で、どのように小さなことを工夫して日々生きていくかを考えたい。 一つの大きな目標（理念）があればブ...
16 March. 2023
子供づれのお客さんへ
ひのめはお子様大歓迎です。 ただ、’’教育’’のされていない子供はお断りさせてもらいたいです。 ’’教育’’の概念は人それぞれで抽象的なので、『どれくらい』といったことは全く問いません。 親が『教育している』と自信を持っ...
12 March. 2023
嬉しいこと
最近、ご新規の方が帰り際に次の予約をしてくださることが多くなりました。 本当に嬉しいことです。 毎日、掃除をして、気を整えて、料理というものの本質を考えながら生きています。 僕は今の自分が今までの人生で一番好きで、これか...
10 March. 2023
家
ついに新居、古民家（名前はまだ未定）の解体が始りました。 いやはや、日本建築ナメてました。 作って壊す建築法でしょ？と馬鹿にしてた感が否めませんでしたが、これぞ未来につながる持続的な建築！ 米すげぇ！ 木すげぇ！ なんか...
19 February. 2023
LGBTQについての考え
先日、LGBTQのNPOをされている方とお話しする機会がありました。 せっかくなのでここでLGBTQについて思うことを書こうかと思います. LGBTQについての私の考え 私はあるゲイ当事者の方の大ファンです。 私が憧れる...
17 February. 2023
かれこれ
ブログ記事がいつの間にか８００を超えていました。 いつの間にやらです。 多分同じことを何回も書いてると思うし、 責任のない発言もたくさんしたと思いますが、続けてこれたのはよかったのかな、、、、。と。 これからも私の内面を...
4 February. 2023
将来どうありたいか。
先日津高校に講演に行った後に、１ヶ月ほどかけて講演を聞いていただいた皆さんに返信の手紙を書き終えました。 一人一人違う意見で、この子にはこういったほうがいいんだろうなぁと考えながら書いておりました。 今回、文字を書くこと...
30 January. 2023
存在意義
先日、親しくしていただいているお客さんがご来店いただいた時、ご一緒に来られていた方が重い病気をお持ちの方でした。 手術前、最後の晩餐としてひのめをご利用いただき、それまで喉が通らなかった食事も、ひのめでは何も残さずにお召...
20 January. 2023