過去
先日、2020年7月からのオープン以来、毎月欠かさず来てくれているご夫婦に当時からの写真を送ってもらいました。 今思うと、こんなだったのか。。。と情けなく思うこともあったり、今こうしてみると新たな発見もあったりと、色々と...
19 May. 2023
yunou vol.13 2of4
三重県いなべ市 ゆうき農園 森友喜 さん 牛蒡。 ゆうき農園といえば！の野菜。 変えの効かない野菜であって、牛蒡にしか出せない香りを発する牛蒡。 味噌汁に入ってたら、あ！いた！と一番思わせてくれる野菜でもある。 味噌汁の...
15 May. 2023
昨日の料理教室
昨日は大人の料理教室でした。 とても心地の良い空気が流れ、食材を切る音やコミュニケーションがそのときのBGMとなり、料理教室しててよかったと思える日でした。 参加者同時のコミュニケーションがあり、そこから発展して友達にな...
12 May. 2023
yunou vol.13 1of4
三重県いなべ市 ゆうき農園 森友喜 さん 『野菜づくりが好きで農業やってるわけじゃない』 笑いながら話す彼を見ながら この発言を最初に聞いた僕は、？？？と頭にクエスチョンマーク。笑 三重県いなべ市で根菜を主軸に農業を営む...
9 May. 2023
GW
GWはかなり混んでますが、皆さんに静かな時間をお届けできるように、5月も安らか料理で日々精進します。 最近、土井善晴先生の本をよく読んでます。 好きです。
5 May. 2023
甘野老
今月は甘野老というかわいい花を咲かす植物を料理のテーマに。 今の時期の草花はふわふわしていて、ヘロヘロしていて、パキッとしている。 まるで人間の社会構図のよう。
4 May. 2023
ひのめ at park
先月末、東京、調布にあるparkという素晴らしい場所でポップアップをしました。 手入れの行き届いたお店にはとても良い空気が流れていて、ひのめとは違って明るく開放感のある空間だったので大丈夫かなとも思っておりましたが、そん...
4 May. 2023
イベント at park
明日はparkにて出張ひのめです。 https://thisispark.jp/ 早速近くのコンビニに包丁やエプロン、シャツとか諸々を忘れてくるという失態を犯しましたが、無事素敵な店員さんが見つけてくれてました。 なんか...
27 April. 2023
yunou vol.12 4of4
三重県多気郡大台町 元坂酒造株式会社 https://www.gensaka.com/ 元坂 新平 さん 元坂酒造最終回。 最後は畑の案内してもらいました。 元坂酒造にはKINO/帰農という商品があります。 八兵衛という...
21 April. 2023
アスパラガス
皮と軸を煮出してアスパラを茹でる。 ちょっといいオリーブオイルと海塩をひとつまみ。 もう、それでいい。 今月の前菜はアスパラガスです。
21 April. 2023
yunou vol.12 3of4
三重県多気郡大台町 元坂酒造株式会社 https://www.gensaka.com/ 元坂 新平 さん 日本酒とワイン。 新平さんと話す中ですぐ酔ってしまうイメージの日本酒の話になりました。 僕は日本酒という言葉を聞く...
17 April. 2023
スープ
僕はスープって世界平和だなと思うんです。（何を急に） ミネストローネ（具沢山のスープ）を作っているとそれを特に感じて。 先日、まかないで春野菜を丁寧に小さく切ってじっくり炒めたスープを作りました。 具材を炒めていると、ブ...
15 April. 2023