週替わり昼餉(ひるげ) 4.5
レシピ
・ゆでむね肉
鶏胸肉 1枚(分厚かったら切れ込みを入れると良いです)
1 塩 3g
1 砂糖 6g
1 黒胡椒 少々
1 ローリエ(あれば) 1枚
1 パプリカパウダー(あれば) 1g
2 水 500ml
2 塩 5g
2 砂糖 10g
- 前日にとりむね肉に1の全ての材料を揉み込み、冷蔵庫で寝かせておく
- 小さめの鍋に材料2と仕込んだ1を入れ沸騰直前まで火にかける
- 沸騰直前になったら日から外し常温になるまで放置する
- もういちど3を沸騰直前まで火にかける
- 火から外し、常温になるまで放置する。
- 冷蔵庫で液体につけたまま保存する(3日以内に食べましょう)
・ドレッシング
酢(できれば白ワイン酢) 30g
はちみつ 10g
塩 3g
マスタード 5g
胡椒 少々
サラダ油(できれば太白ごま油 90g
- ボウルに油以外の材料を入れホイッパーでよく混ぜる
- 油を糸を垂らす様に注ぎながら混ぜる
- もったりしてきたら完成。(シャバシャバだとまぜ足りない)
・サラダ
レタス 3枚くらい
サラダリーフ 上に同じ
ラディッシュ 3こ
- 葉物を手で一口大に優しくちぎる、ラデッシュは薄くスライスする
- シャキッとなるまで水につける
- よく水気をきり、さらに盛る
盛り付ける。(鶏肉は水分をとって皮目をカリッと焼いてから食べてもおいしい)
完成。
*サラダを盛る時はこんもり盛りましょう。
*葉物は手で優しくちぎると痛みにくいです。男性の方は女性を触る時のように、女性の方は限りなく優しくちぎってください。
さあパーティーだ。
CHAN