８月のメニューでもありました、白インゲン豆のサラダ。

簡単にできるようなレシピです。

使い用途はたくさん。

少し伸ばしてパスタに混ぜても、焼いたパンにのせても、ブイヨンと合わせてスープにしても。

素朴な感じが日本のマンマ料理と似てるような気がしますです。

レシピ

白インゲン豆　100g（一晩たっぷりの水につけたもの）

水　　１L

玉ねぎ　２分の1個

人参　１本

セロリ　２分の１本

ローリエ　１枚

にんにく　１かけ

塩、胡椒

オリーブオイル

1. 白いんげん豆と水を鍋に入れ火にかける（できれば厚い鍋がいいです）。弱火にかけ蓋をし沸騰したら、小さく切った野菜、ローリエ、みじん切りのにんにくを入れ１時間ほどコトコト煮る
2. 途中水が少なくなってきたら少し水を入れて、焦げないように。
3. １時間経って、少し柔らかくなったら塩、胡椒を入れ、再び弱火で煮込み、豆を指で潰して簡単に潰れるまで煮る。
4. 味を見て美味しかったらそのまま放置し、粗熱をとり、オリーブオイルをかけまわし、雨が崩れすぎないようによく混ぜる
5. 完成

冷蔵庫で３日ほど保存できます。

食べきれなかったら小分けにして冷凍しましょう。

マスタードとかイタリアンパセリとか入れても美味しいです。

ベーコンとかもいいです。

まあなんでもいけます。

（じゃあいうな）

CHAN