先日のこと。

あるお客さんの紹介でひのめに来てくれた方のお話でした。

その方々はひのめに来てから生活が変化したと言ってくれました。

普段の食卓に野菜の並ぶ量が増えたことや、モノの購買時に『選んで』買うようになったこと。

何かのきっかけになればいい。と思いながら日々お店で料理を作っていて、こうしたフィードバックがいただけることはとてつもなく嬉しいことです。

本当にありがとうございます。

本来は全ての飲食店がこのようなことを言ってもらえるように努めることが本義ではあると思いますが、残念ながらあまりみたことはありません。

おしゃれ。

綺麗。

面白い。

ここだけを求めて料理をしていてた本質に欠ける気がします。

実際、僕が働いてきたいろんなレストランはここの本質が見えづらかった。

だからこうして今の料理をしているのだとも思います。

これからも日々成長できるよう、ぼちぼち頑張ります。

よろしくお願いいたします。

CHAN