ご無沙汰です。

すっかり新年から更新できておりませんでした。。。

yunouの活動、今回18回目から写真はうらちゃん以外にもいろんな人にお願いしたり、一人で活動したり、僕の活動の幅もどんどん広げていくことになりましたーーー！

続けるとは本当に大変なことですが、一度止まってしまうと、こうして空いてしまうのはまだまだあかんなー。と反省です。

さてさて、再開再開！

愛知県名古屋市

KISO

加藤耕平さん

午前2時

厨房にあかりが灯る。

 仕込んだパン生地を次々に出し、これから山のようなパン達を焼き始める準備を。

今回は名古屋にあるベーカリー、KISOの代表加藤さんにyunou取材をお願いした。

加藤さんとは、以前、サークルズという名古屋にあるサイクルショップのイベント、WONDER HOPPERをきっかけに知り合いました。

これから亀山でカフェを始めたいと思っている僕は、自分で試行錯誤してパンなりお菓子なりを焼いている中で、何か足らない！と悶々としていて、もう直接現場で働くしかないと思いたち、勢いのままな加藤さんに連絡してKISOで研修をさせていただけることになりました。

約10年ぶりの”研修”。その上ベーカリーで。

不安とワクワクが交差する中、早朝に亀山を出発し、名古屋に向かう。

まだ薄暗い空の中でポツンとあかりを灯していたこの店は、名古屋随一の大人気ベーカリー。

今回、僕も実際厨房に入ってみてスタッフ側の視点でお店を見ることができましたが、その人気ぶりたるや、ものすごいものでした。

朝の8時にオープンする否や、ずっとお客さん達が列を作る、本当に、ずっと。

その中で加藤さんと精鋭スタッフ達は阿吽の呼吸で黙々と各々の仕事に取り掛かり、パンを焼き上げていく。

かっこいい。では表しきれない、なにかチームプレーのスポーツを味わっているようだった。

つづく