毎日たけのこばかり扱っていると、違いに驚かされます。

密度、甘味、えぐみ、それぞれの時期でそれぞれの良さがあるように思えて、たのしくなる。

僕は割と大味の今の時期くらいのたけのこが好きかなぁ〜と思う次第でありまして、

最初の方に取れる柔らかくてえぐみのないたけのこもいいですが、やはり芋っぽさのある、無骨な時期のものを愛したい。

それは食材全てに言えることかもしれない。

CHAN