南瓜の記憶。

黄色。

甘くて。

ゴツゴツした肌。

なんか無骨そうな方の印象を受けますが、火を通すと中はやわやわ。

だからみんな好きなんだと思う。

ただ、多数派の方が好きなのはおそらく西洋系の甘い南瓜。

日本古来のゴツゴツしたボコボコな南瓜は西洋品種に比べ甘さは控えめで、優しい印象です。

日本料理に合う南瓜はやはり日本古来からあるもののような気がします。

幼少期に母が炊き込みご飯にかぼちゃを入れて炊いていたことを思い出しました。

僕はそれが苦手だった。

なぜこの甘いやつがこの旨味ご飯の中にいるんだ・・・・

疑問に思った僕はぶちぶち言いながら、お茶と一緒にご飯を飲み込んだ。

ような記憶があります。

僕の味覚はいつ形成されたのか。

CHAN