月別アーカイブ: 2021年8月
夏の終わり
夏が終わったようなそんな気がします。 アブラゼミの大群はどこかへゆき、森山直太朗の曲が染みはじめてきました。 季節を感じること。 オーストラリアから日本へ帰ってきて、より意識しています。 桜は４月。お花見。満開。 それも...
18 August. 2021
ひのめの料理教室について
毎月１１日に開催するひのめの料理教室。 ここではひのめで提供している料理と同じように、僕が普段していることをそっくりそのまま教えています。 ただ、レシピの分量がありません。 皆で味を確かめ合いながら、皆が美味しいと言える...
17 August. 2021
開店時間前の来店について
はい。 ひのめではランチが１１時オープン ディナーが１８時オープンとなっております。 たまーに、営業時間前になって（看板が支度中と書いてあるにも関わらず）、まだ入れないですか？と言ってくる人、いますね。 いやぁ、ね、数回...
16 August. 2021
予約時の来店について
こんばんは。 お盆休みももう終わりですね。 皆さんの休みはどうでしたか？ お盆期間中は本当に多くの方にご来店いただき、とても嬉しく思っております。ありがとうございました！ それでそれで、予約の時間の件について少し言ってお...
15 August. 2021
周年のお祝い
ひのめ１周年でお客さんから色々お祝いの品をいただき、ワタクシ大変嬉しく思っております。 本当に、皆さんに支えられてやって来れているということを実感し、胸がアツアツです。 これからも、多くの方に愛され、信頼され、地域の自慢...
14 August. 2021
料理教室 9月１１日
来月の料理教室は９月１１日。 数種類の前菜、スープとあと一品何か作ろうかと思います〜。 あと残席わずかです〜 ご予約お待ちしております。 CHAN
12 August. 2021
オリンピック
オリンピックがいつの間にか始まっていて、いつの間にか終わっていました。 本気の選手たちを見ると、感化されることがたくさんあります。 自転車女子の個人ロードレースの金メダル取ったキーゼンフォーファーになんだかものすごく胸が...
10 August. 2021
長期休暇を過ごして思ったこと
７月、ひのめは１周年を迎えて、長期休暇を取りました。 お店を始めて、最初の長期休暇。 休暇の目的は、’’仕事を忘れるため’’。 一度完全にリセットして、新たに二年目を迎えたいと思って今回お休みをいただきました。 携帯から...
9 August. 2021
万願寺アチャール
京都、寒山捨得の雅さんが作る、絶品アチャール。 舞鶴の万願寺はとてつもなく旨いです。 ぜひお試しください。 生の野菜にも。 焼いた鶏肉にも。 蒸した魚にも。 シンプルな食材ほど味が際立きますよ〜 隣の岡田屋本店で購入でき...
8 August. 2021
いつぶりの鹿肉か。
先日、京都にて串揚げ万年青の青木さん主催で 舞鶴にある寒山拾得の猟師の清水さんを招いて、食のお話会に料理とドリンクで参加させていただきました。 普段、肉をあまり扱わない僕にとって、とても挑戦しがいのある、勉強になるイベン...
7 August. 2021
くも
雲を見てました。 あのふわふわしてそうな、白い漂流物みたいなあれ。 先日’’雲のような座り心地’’と謳った椅子を見かけ、 あぁ、柔らかいんだろうなぁと思いました。 ただ、雲に座ったことはありません。 座ってみたいものです...
6 August. 2021
西表島パイン
やっぱり西表島のパインが最高に美味しいと思う。 土地の影響か。 人の影響か。 それとも愛か。 今月のデザートは西表パインと焼ココナツプリンです。 食べにきてね。 CHAN
5 August. 2021