月別アーカイブ: 2020年12月

いのちをいただくと言うこと。

  先日、亀山の母達とミッキーで舞鶴にある寒山捨得さんに行ってきました。 清水さんと奥さんのミヤビさんが営んでいる民宿になります。 2日間、ジビエのご馳走をいただき、大満足な旅行でした。 僕は初めて屠殺直後の鹿...

つきのめ葡萄酒休憩所

  つきのめが 金 土 日 月 営業になってもうそろそろ1ヶ月。 少ーーしづつですがお客さんも増えてきてありがたい毎日です。 ひのめで普段提供しているコース料理とは違う、単品の料理ばかりをご用意しております。 ...

塩レモン レシピ

  レモンがたくさんあります。 ってことで塩レモン作ります。 レシピ レモン10こ 塩 15g 瓶を煮沸消毒する 無農薬レモンを8等分し、塩と一緒に便に入れる 常温に放置し、毎日天地を返す。 これを2週間毎日続...

外食に思うこと

  外食は特別なのか否か。 僕が思うに’’外食’’、ではなく’’人に作ってもらう’’(楽をする)ことが特別なのではないかと思うのです。 マクドナルドにいった時も、ちょっとした贅沢感はあります。 前にお客さんとも...

最近ご飯を食べて泣きそうになる時がよくある。

あれはとある仕事終わりのこと。 車に乗って帰ろうとしたらエンジンが動かない。 鍵の電池がなくなったのかと思い、電池を変えにいくと棚をぶっちゃかし(深夜に)、大切な水差しを割る失態を犯す。 かおりさんの優しさに包まれ車に揺...

フルーツサンド

この前、人生で初めてフルーツサンドなるものを食しました。 断面には色とりどりのフルーツと、生クリーム。 やわやわの食パンに挟まれ、フルーツたちもまるで挟まれたことを忘れたように感じさせる佇まいをしながら、陳列されていまし...

西表島イキタイ

そうなんです。 なんだか西表島に行きたくなってきました。 僕のアナザースカイである西表島。 2年前の今頃、初めて沖縄の地に足を踏み入れ、バスに揺られながら古びた寮に向かったことは忘れもしません。 あのころは自分の生き方に...

出張料理について NEW

  ひのめの出張料理です。 2021年からはこんな感じで行きます。 僕が出張料理で何をしたいか、何ができるかを改めて考え直した時に、店で出している料理を提供しても仕方ない、と思いました。 それなら店で食べたほう...

NEW ロゴ!!!!!!!

  嬉しいです。CHANです。 ひのめ、新ロゴができました!!!! エコムクリエーションさんに携わっていただき、かっちょええのができました。 woooowow so  hottttttt デザイナーの...

なぜ火曜日と水曜日を定休日にしたのか。

  2021年からは週休2日になります。 ご了承ください。 さて、なぜ火曜と水曜を休みにしたか。 休みたいからです。 僕の働き方のスタンスとして、’’無理しない’’というのがあります。 そんな楽な仕事ないよ。 ...

新年からの営業日変更のお知らせ

  明けていませんでおめでとうございます。 CHANです。 2021年から営業日が変更いたします。 今まで営業していなかった金曜日も営業できることになりました! 桂織さん、恭子さん、ありがとうございます。 新年...

つきのめ葡萄酒祭 vol.2

  つきのめ葡萄酒祭。 次回の開催日は12月26日! 17:00~ 次はアルザスがテーマ。 陽気なワインと陽気な料理。 気軽にふらっといらしてください〜〜〜〜〜

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