今月の前菜は　ー夏野菜の揚げ浸し　スパイス胡麻レモンー

でした。

揚げ浸し美味しいですよね〜〜〜

（材料）

野菜（なんでもいい）

揚げ油

ーたれー

市販のごまだれ

カツオだし

すだち

１　野菜を適当な大きさに切り、あげる。

２　タレを作る。　ごまだれを鰹出汁で伸ばして適度な濃さにする。

３　１を２につけて、仕上げにすだちを絞る。（皮だけでもいい）

なんか、油抜きと言って、なすとか油を含みやすいものはあげた後に熱湯をかけたり、お湯で煮たりするのですが、めんどくさいので僕はやってません。

ある程度油切れたらそのまま液体に入れます。

自分なりのポイントはどれくらい揚げるか。

合わせるだしや食材によって焦げる直前まで揚げるのか、火が通ったらすぐ取り出すのか、色々変えています。

あ〜今日はメインが味濃いから、火が通る程度に短めに揚げると合うかな〜とか。

毎回同じでは楽しくないので考えて料理すると毎回楽しくなる、んじゃ、ないかなと。思います。

最近僕より年齢が下の下と話す時が多いのですが、負けてらんねー！と思ってるのでこれからもメラメラ頑張りますです。

CHAN