今までクリスマス期間っていつも忙しくてあんまりいい思い出がありませんでしたが、ひのめを始めてこんなクリスマスもいいなぁと、暗いしっとりとした店内で思うのです。

そして

今年のクリスマスコース、とてもいい感じ。

僕はしばらくフレンチで修行していましたが、ここぞとばかりに当時の記憶を蘇らせながら料理を作っています。

とてつもない時間をかけてできるソースはやはり手間がかかった味がするし、特別感がある。

しっとりと丁寧に焼き上げたお肉はハレの日を彷彿とさせる赤み。

少量多皿で描かれた色とりどりの料理。

僕がクリスマスコースをいつもと違う表現で作っているのには理由があります。

再確認と成長のため。

やっぱりお肉とかお魚使った方が味が分かりやすくなるし、挑戦的であります。

でも僕はいかにおいしく野菜を料理することに重きを置くことが楽しい。

また新年からは野菜を使ってぼちぼち楽しく料理しながら生きてゆきます。

この３日間、いつもと違うひのめの料理を楽しんでいただいた皆様に大感謝いたします。

ありがとうございました！

今年もたくさんの人に幸せになってもらえたかな。

CHAN